特制一等面粉是高筋还是低筋？杂粮面粉是高筋还是低筋

1、特制1等面粉是高筋还是低筋？

1般是中筋粉。不过特1粉的面筋含量是中筋粉中较高的，但还是1般面粉，不属于高筋、也不属于低筋。

2、杂粮面粉是高筋还是低筋

您好，是低筋的。杂粮面粉可以分为高筋和低筋两种。高筋面粉，也叫普通面粉，是以小麦粉磨制而成，具有高筋度、高粘度、高收缩率和高热胀性，可以用来制作面包、饼干等食品。低筋面粉，也叫低筋混合面粉，是以小麦粉和其他杂粮粉混合而成，具有低筋度、低粘度、低收缩率和低热胀性，可以用来制作馒头、包子等食品。

3、超精小麦粉是高筋还是低筋

超精小麦粉是低筋面粉。面粉是我们日常家庭中非常常见的食材，它是1种用小麦磨成的粉，1般根据面粉中蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、点心等。

超精小麦粉是高筋还是低筋

生活中，当大家去超市选购面粉的时候， 经常会被各种面粉标题弄糊涂，不知道它到底是什么面粉。其实 超精小麦粉就是指低筋面粉，它也被叫做蛋糕粉，是1种水份13.8%，粗蛋白质9.5以下的面粉。

超精小麦粉1般多用来制作蛋糕、饼干、西饼、鲷鱼烧等点心，因为低筋面粉没有筋力，其制作而成的蛋糕会比较的松软，体积也会膨大，并且表面非常的平整。同时，低筋面粉有着养心、益肾、除热等功效。

区别面粉的方法

面粉1般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，用手抓不易成图案状;中筋面粉颜色为乳白色，质地为半松散状态;低筋面粉颜色比较白，用手抓容易成团。

4、农村磨的面粉是高筋还是低筋？

得看用什么品种的小麦。

1、根据用途不同，要加工成适合加工成品的面粉，比如加工面包，面条等，需要筋道高的面粉，就是高筋粉。比如加工蛋糕，饼干等，需要低筋面粉。高筋粉和低筋粉，主要是面粉里蛋白质含量高低的不同，高筋粉蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右。

2、那么怎么加工出高筋面粉和低筋面粉呢？

无论是石磨磨粉机还是机械磨粉机，都是加工面粉的，没有特殊要求，直接用小麦加工就可以。如果想用这些磨粉机，加工出高筋面粉，和低筋面粉，那就要选择不同小麦的品种了。

1般硬质小麦，含蛋白质高，颜色深，加工出来的面粉就是高筋粉，适合制作面包、面条；软质小麦，含蛋白质底，颜色浅，加工出的面粉是低筋粉，适于生产饼干、糕点等食品。

3、高中低3种面粉，它们主要是由面粉中的蛋白质含量来决定的，蛋白质越高，口感越细腻。高筋面粉的蛋白质含量是在13%左右，而中筋面粉是在10.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量要小于8.5%，。

5、怎么看是低筋面粉还是高筋面粉

1、高筋面粉颜色比较深，本身就具有很好的光滑性，用手抓会有很丝滑的触感，松手后面粉不会成团，更容易松散，1般用于制作面包等有嚼劲的点心。

2、低筋面粉中含有比较少的麸质，外表颜色比较纯白，用手抓后更容易形成团，1般做来制作蛋糕等美食。

6、5得利7星面粉是高筋粉还是低筋粉

高筋面粉。面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，5得利7星面粉是高筋粉，低筋粉可以用来做饼干、蛋糕等食品；中筋粉就是日常做馒头、面条等的基本生活面粉；高筋粉可以用来做面包、方便面等。