怎样腌制冻菜？怎样腌制冻菜

1、怎样腌制冻菜？

菜冻了之后还可以腌​可以把菜放进冰箱里进行腌制的，但是在这个季节却是多此一举了。因为在冬天，气温已经够低的了，因此不需要把菜放进冰箱里面腌制。蔬菜放在冰箱冷藏，温度最好控制在0-4°C，外面再套一个保鲜袋，这样才能达到保鲜效果。一些蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜，没有这么娇气，可以直接室温保存，不必放冰箱冷藏。 但是在低温的条件下，腌制的食品产生亚硝酸盐的浓度会降低很多，这就是腌制食品大都在冬天的缘故。

2、怎样腌制冻菜

腌制冻菜的方法步骤如下：材料准备：冻菜，大粒盐，醋，辣椒酱，糖，蒜，罐子。制作过程：

1、把冻菜洗干净，切成条状，放入罐中。

2、将盐撒入罐中，腌制24小时，然后拿出来晾干。

3、将晾干的冻菜放入罐中，取适量的醋，辣椒酱，糖，蒜放入罐中。

4、将罐子密封储存40天后，取出冻菜即可食用。