怎么补救没发起来的面包-为什么面包发不好,面包发酵不起来补救面发酵不起来怎么补救

1年前

1、怎么补救没发起来的面包-为什么面包发不好

我们自己在家做面包的话，最重要的就是最开始面团的制作了。和完面之后我们还需要发酵，这中间水多水少，环境温度等等都会影响面包发酵的情况。1般面团发酵之后是原来的两倍大才是最好的。那么面包没发起来怎么办呢?

怎么补救没发起来的面包
1、温度不够。酵母最喜欢温暖、潮湿的环境，这样才能充分发酵。可以将沸水倒入烤盘中，然后将其放入烤箱的底层。将装有面团的容器放在烤箱中间。关上烤箱门，让面团开始上升。另外，还可以在微波炉中煮沸1杯开水，然后将装有面团的容器和杯子放入微波炉中，然后关闭微波炉的门，但不要启动微波炉。
2、添加更多的酵母。建议做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因为里面添加的黄油和糖等物质将阻碍发酵，并。

2、面包发酵不起来补救面发酵不起来怎么补救

1、面包快速发酵法

1、快速发酵法：包括无发酵时间法，短时间发酵法，这两种方法统称为化学法。

2、化学方法的快速发酵原理：增大酵母用量为常规法的1倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。

3、快速发酵法的特点：生产周期短，效率高，产量比直接法、中种法都高。从原料称重到包装的全过程仅需3.0到3.5小时；发酵损失很少，提高了出品率；节省设备投资、劳动力和车间面积；降低了能耗和维修成本；面包风味纯正，无任何异味；不合格。

3、面包发不起来怎么补救

首先是选用酵母。百度1下高活性干酵母，琳琅满目的酵母牌子让人眼花缭乱。做吐司的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。

发酵的时候可以在面包桶上盖1个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

先用温水化开酵母再投放。这1步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同1台面包机、同1个酵母牌子、同1个。

4、做面包发不起来怎么补救

1、如果是已经蒸好的面包没发起来，那就没有补救办法了。

2、面包没发起来，很可能因为做面包时选错了面粉，做面包时1定要用高筋面粉。

3、此外，盐会抑制面包的发酵，注意放盐的时候要避开酵母，以免影响面包发酵。

4、增大酵母用量为常规法的1倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。

揉面与发面的做法除了黄油加到1起，拌成絮状。按到1起，就开始摔打了。摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服1样搓。搓几分钟就摔打两下，交替循环。不用半个小时它就会出膜的。1发了，我用烤箱发的，加1碗开水，不盖保鲜膜，大约4十分钟发好。这就是发好了，2倍大，撮个洞不会回缩。排气千。

5、面包没发起来怎么办如何解决面包没发起来

1、面包面团发不起来，可以加入新的酵母进行2次发酵，需要注意的是发酵时温度需要保持在30度左右，适宜温度可以促进面团发酵。

2、面包发酵不起来有很多的原因，可能是因为酵母过期失效或者用量不够，也可能是因为加入盐时，将盐和酵母混合在1起，需要知道放盐的时候1定要避开酵母，因为酵母会使发酵的速度变慢，影响发酵效果，也会导致面包面团发酵不起来。除此之外，制作面包时1定要选用高筋面粉，然后加入发酵粉发酵。也可以在面团中加入适量的糖，但是要适量，否则会使面包容易烤焦。为了使面包的口感更佳，可以在面团中加入适量的黄油，如果没有黄油，也可以用食用油来代替。

3、面包面团最后醒发的时间要根据面包的种类而定，甜面包醒发时间较短，而吐司和大方包则需。