炖鱼腥了怎么补救？炖鱼怎么做不腥

1、炖鱼腥了怎么补救？

鱼汤太腥的补救方法：1，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加1些米酒炒1会儿，腥味就去除了。3，可以在鱼汤中加入蛋清，不光可以去除腥味儿，还会让鱼汤更加美味，而且鱼肉也不会散。

2、炖鱼怎么做不腥

炖鱼去腥的方法有：
1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥；
2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥；
3、最简单就是切些生姜葱成1段段放鱼肚子里（外面也要搁点）都是很有效的；
4、如果是蒸鱼的话记得第1次5分钟要把盘里的水倒掉（去腥）；
5、还可以放“紫苏”，紫苏是1种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且它本身还带有1种特殊的香味；
6、在鱼的背脊上，去处腥线，在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟，便可去处腥味；
7、可以在做的时候加姜、料酒。如果是烤鱼，最好就是烤好后加些柠檬汁，很不错的；
8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。

3、怎么炖鱼不腥

几种方法：

1，在做鱼之前，把脊背两面的鱼线提前取出。（鱼鳃鱼尾处各切专1刀，鱼肉中有1条白色属线）

2，炖鱼之前，把鱼在油锅中两面煎1下或者炸1下。（为防止有水，或者粘锅可以蘸少量面粉）

3，炖鱼中放少量醋和料酒。

个人经验之谈希望你能满意。

4、炖鱼汤时，怎么才能去鱼腥

加生姜。

5、怎么炖鱼不腥又好吃

炖鱼不腥又好吃的技巧有：逢鱼必衫衫腌、家常炖鱼必须煎、家常炖鱼别放锅盖。
1、逢鱼必腌：在厨师行业有1句行话叫做，逢鱼必腌，不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制5分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小，这1诀窍，朋友们要记好。
2、家常炖鱼必须煎：不管你买来的什么鱼，1定要把销御锅烧热，放上点油，撒把精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎2到3分钟，煎至两面金黄，这样的效果最好，这样炖出来才不容易烂不破皮，这1诀窍朋友们要记好。
3、家常炖鱼别放锅盖：如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，因为咱们家里没有这么多调料，给鱼去腥，和饭店的不1样，所以做家常炖鱼1定不要放锅盖。鱼的挑选方法：
1、或斗腔看1下眼睛：新鲜的鱼眼睛是清澈透明的，饱满度比较高的。如果说眼睛浑浊不清澈，就说明这个鱼已经死亡，或者是濒临死亡的状态，大家千万不要挑选。
2、看1下肚子：新鲜的鱼，鱼肚子是不会塌陷的，我们用手轻轻按压1下，就会轻松弹回来。如果说我们用手按压1下，这个鱼不会弹回来，就说明鱼，已经死了很久了，非常的不新鲜，大家千万别买。
3、看1下鱼线：新鲜的鱼，鱼线是有发光而且反光的状态，如果这个鱼线已经不反光了，这就说明这条鱼已经死了很久了，这样的鱼我们千万不要挑选啦。
4、看1下鱼肚子的颜色：如果说鱼肚子的颜色已经发白，就说明这个鱼已经死了很长时间啦，这样的鱼我们千万不要挑选。

6、怎样炖鱼不腥？

炖鱼时加几片姜 在加1点料酒 这两样都是去腥的。