蕨菜怎么做好吃,蕨菜怎么做才好吃？

1、蕨菜怎么做好吃

蕨菜可以做肉丝炒蕨菜、香炒蕨菜、笋肉炒蕨菜、辣炒蕨菜鸡蛋、笋肉炒蕨菜等都不错，以下是肉丝炒蕨菜的做法：主料：猪肉150g、蕨菜500g。辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量。步骤：

1、蕨菜洗净放入热水里焯熟。

2、捞出过凉水。

3、猪肉切成丝，葱蒜切末。

4、蕨菜沥干水分切成段。

5、热油锅，放入肉丝翻炒。

6、放入葱末炒香。

7、放入花椒粉翻炒。

8、放入酱油炒匀。

9、放入适量白糖翻炒。1

0、放入蕨菜段翻炒

2、3分钟。1

1、放入适量盐炒匀。1

2、放入蒜末翻炒。1

3、最后放入味精炒匀即可。

2、蕨菜怎么做才好吃？

蕨菜是需要焯水的，焯水的时间并没有明确的规定。科学证实，蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜—蕨的幼嫩部分中含量更高。不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，大部分人吃前1般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过，这样的处理只是降低原蕨苷的含量，而不是彻底消除。蕨菜的营养价值蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之1，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨菜也称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称。每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。中医认为，蕨菜味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。以上内容参考：人民网——蕨菜号称“长寿菜”？烹饪不当反致癌。

3、蕨菜怎么做不苦？

烹饪指导　　1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴 烹饪方法 　　原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长1点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

4、蕨菜怎么做好吃？

蕨菜的烹饪技巧1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫1下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。　　蕨菜的食用禁忌不宜大量食用脾胃虚寒者不宜多食。

5、蕨菜怎么做给宝宝吃好？

腌蕨菜 食材 主料蕨菜4000g 辅料盐适量 步骤 腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛 腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干1夜 腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜1会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒1些腌出的水进去，最后倒入1些高度白酒封口 腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可 小贴士 装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开1瓶炒1盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可。

6、蕨菜怎么做

1、凉拌蕨菜 （1）材料：蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。 （2）将蕨菜切成1寸长的节。 （3）用沸水氽熟。 （4）加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。

2、蕨菜炒鸡丝 （1）材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。 （2）将蕨菜洗净用开水焯1下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。 （3）鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓1下，炒锅中倒入色拉油烧至7成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。 （4）炒锅2次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、脆皮蕨菜卷 （1）材料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。 （2）将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。 （3）将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至5成热，将卷下锅炸至金黄色即成。