怎样做出最好吃的蛤蜊;蛤蜊烹饪的技巧

1、怎样做出最好吃的蛤蜊;蛤蜊烹饪的技巧

1.选择新鲜的蛤蜊

新鲜的蛤蜊色泽鲜艳、贝壳紧密，没有裂缝或距离贝壳的间隙，泥沙的附着也很少。将蛤蜊放在清水洗净，换几次水过1会儿后，蛤蜊会吐出积存在其体内的杂物。

2.腌制蛤蜊

可在蛤蜊中混入1些盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟。这可以去除蛤蜊身上的1些不好的味道，并使蛤蜊肉更加鲜美。

3.选择适合的烹调方式

常见的蛤蜊的烹调方式有蒸、煮、炖、炒等多种方法。其中煮和炒的方式更适用于做菜品，特别是煮啤酒蛤蜊和蒜蓉炒蛤蜊是很受欢迎的做法。

4.如何煮蛤蜊

在热锅中加入适量清水，放入适量姜片和葱段，煮沸后加入洗净的蛤蜊，再次煮沸。当蛤蜊外壳全部打开，即可加入调味品葱末、盐、白胡椒粉等，淋上些许芝麻油即可。

5.避免蛤蜊过熟

当蛤蜊都打开外壳，并变色时，停止烹饪。如果过熟，蛤蜊肉会变得硬、咸和失去鲜味。所以在煮蛤蜊的过程中1定要时刻观察蛤蜊的变化。

6.如何搭配

蛤蜊可以单独进行烹制，也可以搭配其他菜品，如面条、山药、白薯、韭菜等，做成独特美味的蛤蜊炖品。还可以用蛤蜊来做冷拌菜或者火锅食材等。

7.小贴士

蛤蜊表面上的沙粒和泥沙用除沙器可以非常便捷地清除。煮蛤蜊的锅要用不粘锅，以免蛤蜊沾锅。另外，不宜选择宠物店中出售的蛤蜊，用于食品的蛤蜊应该是经过检验的食品安全蛤蜊。