做做蛋糕怎么做的视频,蛋糕怎样做的视频
1、做做蛋糕怎么做的视频
展开全部 主料
蛋黄5个 细砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
盐1克 低筋面粉100克
蛋白5个 细砂糖40克
原味戚风蛋糕的做法步骤
1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
3. 蛋黄打散
4. 称入玉米油。1定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在1个小碗里慢慢舀，以免加过头
5. 称入牛奶
6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀
7. 筛入低粉
8. 用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
10. 打到有粗泡的时候加入第1次的糖，大概是1/3
11. 蛋白开始细腻的时候加入第2次糖，也是总量的1/3
12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断1下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜1样，抄底，刮边，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
这样的1个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
16. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起1点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震1下，将大气泡震出。入炉烤制
17. 入烤箱，倒数第2层，150度烤60分钟
18. 出炉倒扣晾凉
19. 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找1把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划1圈。
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。
20. 底部用手扒1下，就分离了。
21. 切块儿食用即可。
2、蛋糕怎样做的视频
家庭自制蛋糕
工具：电饭锅1个
材料：鸡蛋4个、面粉1饭勺、苏打粉（酵母粉）1小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在1个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上1层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用1个大盘子倒扣在电饭锅上，1个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕1定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅1下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打1会，看到起1些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，1直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白1定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加1次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好1个微波炉的容器，里面4周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候1定别装太满了，要留1定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀1些的话，就先在下面垫1双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加1些葡萄干。
3、请问虎皮蛋糕怎么做的？视频
虎皮蛋糕由3部分组成：绿茶蛋糕片＋红豆奶油馅＋虎皮。
1、绿茶蛋糕片 ： 蛋白 2个、细砂糖 40g、蛋黄 2个、细砂糖 10g、盐 少许、牛奶20克、沙拉油 20克、低筋粉50克、绿茶粉1小包，泡打粉半小勺
做法：面糊拌匀后，倒入铺好烤盘纸的烤盘里，表面刮平，入烤箱烘烤。
2、红豆奶油馅 ： 打发的鲜奶油，熟红豆（沥去汤汁）。
做法：奶油加红豆混合拌匀待用。余下奶油备用。
3、虎皮 ： 蛋黄2个、糖15克、玉米粉15克、香草粉少许
做法：烤盘上下火230度预热十分钟。 将全部材料加在1起打发,倒入铺纸的烤盘内,把表面修饰平整入烤箱，烤3－4分钟 ,很快就熟了,要在旁边看着。看着面糊起皱上色，立即关火。
组合： 蛋糕片放在烤盘纸上，在蛋糕片上抹上红豆奶油馅，卷成蛋糕卷。卷时要稍稍用力，卷紧1些。虎皮的背面都抹上余下的奶油（无红豆）,将蛋糕卷放在虎皮上,再卷起来后放入冰箱冷藏约10-20分让它定型1下(连着外面的烤盘纸1起放进去冰）。然后取出切片，即可。
心得：
1.蛋糕片不能太厚，厚薄适中便于卷起。
2.虎皮制作时，原料要充分打发，打得越发，虎皮越好看。虎皮烘烤只能用上火。
3.卷蛋糕时要用力适度。稍稍用力把蛋糕卷紧，这样切片时不会散掉，成品也美观。
4、蛋糕是怎么做的视频
做法1，水果蛋糕
材料
"海绵蛋糕全蛋 6颗","海绵蛋糕低粉 120g","海绵蛋糕糖 150g","海绵蛋糕橄榄油 60g","海绵蛋糕牛奶 45g","鲜奶油 200g","布丁 适量","芋泥馅 300g","海绵蛋糕玉米粉 40g"
做法
1:将低粉&玉米粉过筛3次备用
2:全蛋+糖，用中高速打发（锅子下用温水，较易打发）
3:将粉类分次加入轻轻拌匀
4:牛奶+橄榄油先拌再加1匙蛋糕糊，稍拌匀后，再慢慢加入剩余蛋糕糊内，需轻轻快速将起拌匀
5:入8吋模型，以160度烤约35分，再用筷子测试有否烤熟
6:放凉后蛋糕，横切，铺上芋泥和布丁，盖上另1片蛋糕均匀抹上打发后鲜奶油，再摆上喜爱的各式水果
做法2，香蕉蛋糕
材料
"A无盐奶油（软化） 300克","A盐 1/4小匙","A糖粉 220克","B蛋黄 4个","B全蛋 2个","C杏仁粉 150克","D低筋面粉（过筛1次） 420克","D泡打粉（过筛1次） 1小匙","D小苏打粉（过筛1次） 1/2小匙","E莱姆酒或白兰地 2大匙","E新鲜香蕉泥（约4条捣成泥） 500克","F蛋白 4个","F细砂糖 100克","G核桃丁 150克","蛋糕杯 20个左右"
做法
1: 准备好材料A软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克D（过筛1次）低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥（约4条）500克F蛋白4个,细砂糖100克G核桃丁150克
2: 步骤1.用扇形搅拌机将A打发约50秒,将B分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入C拌约15秒,再加入1/2量的D拌均约5-10秒
3: 步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约1分钟,加入F的糖继续打约2分钟
4: 步骤3.步骤1加入E的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入D的另1半量,拌均约10秒,再加入G的1半量稍微拌均即可 步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀（勿过度搅拌）只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满（烤后会在膨胀）顶部撒上G的另外1半后,就可进烤箱。
5: 此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中（每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整。）
6: 入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透。
做法4，海绵蛋糕
材料
"室温鸡蛋 2个","低筋面粉 42g","橄榄油 7g","优格 7g","柠檬汁 10g","柠檬皮削 1颗柠檬量","蜂蜜 42g","1个圆形蛋糕烤模直径 12cm","3个小矽胶模直径 5cm"
做法
1: 圆形烤模4周贴上烘焙纸备用。 将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。 用打蛋器将鸡蛋、蜂蜜与柠檬皮削混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
2: 取另1个容器装入温热水（40-50度，不烫手即可）。将步骤3的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖1定要先搅拌好(步骤3)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
3: 搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
4: 继续将蛋打发，打至蛋糊颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可。
5: 利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态。
6: 最后再轻轻地拌入柠檬汁、优格与植物油。（建议使用含水量低的优格，例如：希腊优格。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
7: 将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
8: 放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。 剩下的面糊倒入小矽胶模。
9: 蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，也可冷藏再食用，会更湿润好吃欧。
5、心型蛋糕怎么做的视频
主料
鸡蛋170克 糖粉25克
盐1/4t 色拉油25克
水（我用的是橙汁）25g 低筋面粉67克
泡打粉1/4t 细砂糖（我减至30克）40克
塔塔粉1/4t 植物鲜奶油200克
色素
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
心型蛋糕的做法步骤1. 蛋黄蛋清分开后，将蛋黄加糖粉用打蛋器打散拌匀。
2. 加入盐和色拉油拌匀。
3. 再加入橙汁拌匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用。
5. 将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发，发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性。
6. 取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀。
7. 拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模。烤箱170℃预热后，放入烤箱170℃炉温烘烤40分钟左右。
9. 蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后脱模，用6寸心型慕斯圈压成心型状。
10. 蛋糕1分3后，抹上鲜奶油，我铺了层草莓，\(^o^)/~
11. 蛋糕抹平后，装饰。分别用1两滴色素，裱玫瑰花和叶子（颜色不要太浓）我是练习的，所以裱了好几朵玫瑰花，重重叠叠~~
心型蛋糕的做法视频
小贴士
准备材料：6寸蛋糕1个。
tips:最好是做个圆形的6寸后，用6寸的心型慕斯模压成心型蛋糕。
6、请问虎皮蛋糕怎么做的?视频
虎皮蛋糕 材料:戚风蛋糕卷:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短1点，温度在180度左右。这样可以令。
