为什么外面卖的鸡爪都不粘,鸡鸭在冰箱里冻了快半年了，还能吃吗？

1、为什么外面卖的鸡爪都不粘

卤鸡爪不凝固是因为鸡爪煮的时间比较短,没有把鸡爪鸡皮中的胶质煮出来,所以它不会凝固。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是1道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。挑选选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。储存鸡爪最好趁新鲜制作成菜，1般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。红烧鸡爪红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。4大菜系、8大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

2、鸡鸭在冰箱里冻了快半年了，还能吃吗？

能吃。冷冻室0下十几度的温度能够很好地控制住在该温度环境下细菌的活动，1定程度上能够有效地保存好肉类。就以0下18度作为前提，1般情况下各种类型的海鲜只能够冷冻保存4到6个月，禽类的1般的冷冻时间是89个月，羊肉，猪肉，牛肉的冷冻时间要比海鲜类禽类的冷冻时间要长，保存半年或者是1年以上都是没有问题的。扩展资料购买鸡鸭的注意事项：眼睛半开或全开。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡鸭肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼球会很浑浊。表皮不粘手。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。另外，可以用手指捏1捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的肉。鸡爪不弯曲，鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽。新鲜白条鸭的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽，而放置长久的鸭蹼则干缩无弹性，手指压后很难恢复原状。

3、泡椒凤爪的做法有哪些？

前言这个凤爪是超级简单，0失败的，且味道超级的棒！ 鸡爪的火候煮到正好，啃起来有嚼头，鸡骨节中间的软骨是我最喜欢吃的地方，脆脆的。 鸡掌中间的那块肉肉更是软软的，有好多肉筋。 材料主料：鸡爪12个； 辅料：泡椒200g泡椒凤爪1购买鸡爪12只。2将鸡爪剪掉指甲，对半剪开。我用的厨房剪，比用菜刀处理来的方便多了。3汤锅里放适量的水，能刚好没过鸡爪就行。 4鸡爪洗净，倒入锅中煮10分钟，用筷子试试，能轻易的插入就可以了。5将煮熟的鸡爪用筷子1只1只的撇开浮沫从锅中架出来，这样可以保持鸡爪的干净，不粘血沫，下1步好洗净。6开水1碗，彻底的放凉。7将夹出来的鸡爪到入凉开水中洗净。 最好倒两碗凉水洗两次。8泡椒1袋，酒店用的那种大包装的，半袋就足够了。9密封玻璃瓶1个，洗净，晾干水分。 10将鸡爪填入瓶中，放入泡椒水和泡椒，盖上盖，放冰箱冷藏，隔天就能入味食用了。小贴士1. 做好这道菜的关键是鸡爪要确保洗干净。过两次凉开水基本就可以了。 2. 鸡爪从锅中捞出的时候，趁着水开，夹出来的鸡爪最干净，带的油和血沫最少，这样更容易洗净。 3. 泡鸡爪的瓶子1定要无油无水。 4. 鸡爪洗的干净，泡鸡爪的水也就是清澈的。清澈的水，泡凤爪能保存更长时间，而时间越泡的长，凤爪的味儿更好。 我家那位就做不太细致，水较混呢。 5. 以前买过两个乐扣，为了泡凤爪，自己破掉了，质量真是不太好，还不如我这个普通的装蜂蜜的玻璃瓶子。 6. 煮凤爪的时候不用放生姜料酒，因为洗过之后和没放的1样。