牛头肉过油怎样不粘锅呢？

1、牛头肉过油怎样不粘锅呢？

初学做饭最不容易掌握油温。有1个小窍门叫“热锅冷油”。先将锅大火烧1分钟，烧烫了，然后转成中小火，倒入油，初学的时候油可以多1点，十几秒钟后手放在锅上方稍微感到有热度了就可以把肉类倒入，然后迅速用锅铲划开~始终保持中小火，如果你对自己没把握就用小火慢慢滑。 以上是常规的做法，如果不怕麻烦还可以试试下面两个额外的步骤： 先倒1次油，倒多1点，将锅烧热，然后转动锅，让锅充分接收油的滋润，两3分钟后将多余的油倒出。再重新在用油润过的锅中倒入冷油。 如果还想更保险1些，那么腌肉的时候就往肉里倒1点油吧，和淀粉1起抓1抓，这样也可以起到不粘锅的效果。