米线做出来不白怎么办?

1、米线做出来不白怎么办?

调整配料结构，加点筋力源。自熟米线技术: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆)。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整)，和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。