烧饼做法与配方,烧饼怎么做？

1、烧饼做法与配方

大烧饼的做法和配方： 用料主料 面粉1公斤 发酵泡打粉15克 油适量 十三香适量 盐适量 做法：

1、先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。

2、加入酵母、水和面。 说明： 1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。 2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。

3、把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。 判断标准： 醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

4、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次。

2、烧饼怎么做？

烧饼的具体制作步骤如下： 用料：面粉200克、葱5克、酵母粉3克、白砂糖2克。

1、葱花备用。

2、容器中加入酵母粉，30℃清水100ml。

3、加入白砂糖，面粉，搅拌成絮状。

4、加入猪油，搅拌均匀。

5、揉成面团，发酵两个小时。

6、取面团30g，撒适量面粉，擀成椭圆状。

7、卷起，再次擀成椭圆状。

8、卷起，再次擀成椭圆状。

9、面条上涂抹花生酱，撒些葱花，加盐，卷起。

10、刷蛋黄液适量，撒白芝麻，放入烤箱，预热186℃上下火，20分钟。

3、怎么打烧饼又蓬松又软

打烧饼又蓬松又软需要在和面、发酵、烤制时注意。和面：面，水和油的比例为2：1：0.3。发酵：发酵的最佳环境温度在30－35度之间，湿度在70－75％之间。烤制：烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。 一、和面。

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

4、打烧饼的做法和配方

五香芝麻烧饼 食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。 步骤

1、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。

2、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用。

3、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了。最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低，这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上。