米线汤怎么制作？？小锅米线高汤熬制方法？
1、米线汤怎么制作？？
过桥米线的汤制作很复杂，是用土鸡、猪筒骨、火腿、火鸭、墨鱼1起熬制的，熬制出来的汤呈奶白色，味美汤厚；而像小锅米线、3鲜米线、臭豆腐米线、焖肉米线······只是用1般的猪骨汤熬制就可以了；鳝鱼米线则是用炒鳝鱼的汁水调味；鸡汤米线、牛肉米线则是用鸡跟牛肉熬制的汤来做汤底。
2、小锅米线高汤熬制方法？
我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、1根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。取高压锅，放入汆水后鸡骨架、1片火腿片、5颗干仙贝，倒入2.5升清水，上灶压30分钟即可。这里的鸡骨架可以换成猪骨，做法1样。不用高压锅也可以，用炖锅煮30分钟汤汁也是比较浓郁的，只是和高压锅比，肯定没有那么入味。这个高汤可供3到4人的小锅米线的配汤。
3、小锅米线汤怎么熬
用料 干米线 1人份；肉末 1大勺；肉汤 1碗；云南酸菜 1大勺；酱油 1勺；韭菜段 1把；黄豆芽 1把；盐鸡精胡椒 适量；
1、干米线按照提示用水发好后，煮好备着
2、1口锅加入1碗高汤，煮开之后加入云南酸菜和1大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。
3、最后，把韭菜和豆芽抓1把丢进去，大约20秒，就把汤浇到米线上面，就可以吃了。最后根据口味可以加香菜。
4、云南小锅米线汤怎么做才浓鲜
小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。 方法步骤
1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取1小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取1锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。 1
0、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。 1
1、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
5、小锅米线汤怎么煮香鲜
小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。 方法步骤
1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取1小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取1锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。 1
0、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。 1
1、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
6、煮小锅米线汤是怎么做的、需要放些什么东西
小锅米线其实也是有很多做法的，很多材料也可以根据自己喜好调整。个人最喜欢制作也最方便的是这样滴：锅里先放水，水烧开之后依次放肉末，酸菜（不是大白菜那种哈），白菜（豆芽豆腐皮看自己喜好），韭菜（个人觉得小锅米线最不能缺少的1样），酱油，油辣椒，1点点醋，油辣椒，烧开之后放入米线，最后浇1点油，出锅~~如果酸菜比较酸的话就不用放醋了哈~~~酸菜也可以用梅菜啦芽菜啦雪菜啦这类的代替~~。
