自制烤冷面怎么做,烤冷面怎么做好吃

1、自制烤冷面怎么做

自制烤冷面做法如下：烤冷面准备材料：闭歼

烤冷面、金针菇、香肠、鸡蛋、洋葱

制作步骤：

1、酱汁：两勺蒜蓉辣酱、1勺番茄酱、1勺生抽、半勺糖、半勺白醋、半碗水拌匀；

2、鸡蛋炒熟盛出备用；

3、煸香洋葱，倒入烤冷面、金针菇、香肠翻轿姿冲炒1会儿，加入鸡册皮蛋，倒入酱汁小火焖煮至烤冷面变熟即可！。

2、烤冷面怎么做好吃

烤冷面是黑龙江的1道地方特色小吃，其做法简单，味道极美，那么怎么做好吃呢？洋葱、香菜、大葱切碎，备用。醋里面放点糖，备用。倒油烧热，将冷面摊在油面上，小火。紧接着，将肠切半置于冷面两边。打好鸡蛋放在冷面上，摊开，鸡蛋凝固后，翻倒冷面。涂上番茄酱，撒上香菜、洋葱、大葱，待鸡蛋熟透后，和肠卷起。烤冷面做好了，冷面切段，和配好醋1起蘸着吃味道更好。

3、烤冷面做得太硬怎么办 怎么做比较软

太硬可以回锅重新加水煎1下，下面介绍烤冷面比较软的做法：

准备材料：鸡蛋1个、烤冷面1张、火腿肠1根、胡萝卜丝适量、香菜适量、烧烤酱1勺、蒜蓉辣酱1勺

制作步骤：
1、加入少许植物油，抹匀

2、放上烤冷面和火腿肠略煎1下

3、打上鸡蛋

4、用筷子划散，煎至基本凝固

5、翻面，周边滴1点水，焖1下下，冷面会比较嫩

6、刷上烧烤酱和蒜蓉辣酱，摆上配菜

7、卷起来，表面再刷1层酱，撒香菜

8、成品图

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4、烤冷面的面怎么做的

烤泠面，东北1带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸3种（但由于物价上涨的原因，早在56年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 做法：　　现在烤冷面的做法分很多地方，主要有 密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！

再有就是 哈尔滨口味的，以及 秦皇岛口味！

密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板1定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻1下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）

哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的1面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！

秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。

总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！

此外值得1提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 4川麻辣烫结缘的涮.

烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬1点,这对加水与大小火的是分不开的,特点：　　松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。（小麦面粉）

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5、人烤冷面面皮怎么做？

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。第1步：将准备好的材料混合装至量杯中。第2步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。第3步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。第4步：3十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。第5步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。第6步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。至此即可完成烤冷面皮的制作。

6、烤冷面没有烤冷面酱怎么做？

番茄酱，加烧烤酱，加白醋白糖，搅匀就可以当做烤冷面酱用了，没有烧烤酱可以用黑胡椒酱代替，或者蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱，在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。