煎牛排怎么做好吃？怎么在家做嫩煎牛排?好吃，不老的
1、煎牛排怎么做好吃？
煎牛扒最主要的是看你喜欢吃多嫩的，煎老了很难吃，推荐煎至8分的牛扒。想做专业的牛扒需要比较多的材料，家庭做的简单的就是把牛扒用黑胡椒，鸡粉，美极，掩制然后抹些面粉，最后就是煎了，把两面煎至金黄色的有微微的血水出现就好了，喜欢吃全熟的那就多煎会，牛扒要浇汁的才好吃，推荐黑椒汁，超市有的卖。
2、怎么在家做嫩煎牛排?好吃，不老的
恩，先把牛排用肉锤敲打，敲断纤维，然后用红酒香料腌制下，先不要用盐，盐会使牛肉变老。
然后再煎制。注意火候就行了。
3、原切牛排怎么煎不老
煎牛排的时候需要煎几分钟呢？怎么控制牛排几成熟？
经常有粉丝问：“请问我如果想吃7成熟的牛排，1般每面需要煎几分钟呢？”
说实话，每次我都很头疼，不知道该怎么回答。
首先，每块牛排的厚度都不1样，每个部位也都不1样。
其次，每家的火候大小都不1样。
再来，每家的锅底的厚薄程度也不1样。
所以，这个问题真心不好回答。
我1般自己煎牛排都不会来“计时”的，总觉得煎牛排的时候计时是1种很不自信的表现，其实煎牛排是很简单的1件事情，比做1些复杂的中餐简单多了，也比严格遵守时间、温度还有计量的烘焙简单，煎牛排是很随意的，煎多了基本上就是凭经验，另外，网上说“7成熟好吃”，你可以不用相信，因为每个人对“好吃”的判断都是不1样的，你可以多试几次，找到自己最爱的那个成熟度。
但如果1定要问我煎牛排的时候怎么判断牛排的熟度呢？这里还是要教给大家1套“兰花指按压法”。（只适用于原切牛排哦！那种圆圆的薄片“牛排”请走开！）
大家只需要在煎牛排的过程中，不断地去按压牛排，感受牛排的柔软程度，与自己的手掌的柔软程度做对比，不要怕烫，用指尖去按压牛排是不会烫手的。
1、5指张开，虎口肌肉的硬度就是1成熟
2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度是3成熟
3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度是5成熟
4、大拇指捏住无名指，虎口肌肉的硬度是7成熟
5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度就是全熟了
等熟练了，多煎几次，相信你就能掌握其中窍门，闭着眼睛也能煎出美味的牛排，毕竟只要牛排肉质够好，怎么煎都不会难吃。
另外，除了原切牛排，腌制过的“整切牛排”和圆圆的“合成牛排”请吃全熟！请吃全熟！请吃全熟！那些牛排不吃全熟真心不靠谱。
4、为什么牛排煎出来不老，牛肉老？
因为煎牛排时间短水分流失的就越少,牛肉就不会老,炖牛肉的话,时间不长水分流失快，肉越紧实，就会老，炖的时间长 汤汁很饱满,牛肉就越炖越软烂。
5、厚的牛排怎么煎才不老？
煎厚的牛排的制作方法:食材:牛排300克左右，黄油2块，百里香2颗，煎牛排要选用比较厚的锅，1把牛排用纸巾吸干表面的水分，然后在牛排上撒上盐，盐可以多放1点，再撒上黑胡椒，然后腌制15分钟，锅内放入油，油热就下牛排，23分钟后把牛排翻过来继续煎，就加入黄油大蒜和百里香，香味出来后用小勺子把油淋在没煎的那面，反复淋再把牛排翻过来，继续淋，因为牛排比较厚，所以可以选择煎久1点，平均每面各煎6分钟，3把牛排拿出来醒，只需5分钟就可以醒好了,就可以吃了。
6、自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口？
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后4处乱飞)。小秘诀:如果您将1片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来1起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等3至4分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠1样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。1块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另1面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚1公分的牛排就要在锅里多待1分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压1下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。煎牛排的技巧1)先用芝麻油抹1遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
