怎么炖全鸡,炖全鸡
1、怎么炖全鸡
食材：适量母鸡、白砂糖、冰糖、香醋、盐、胡椒粉、白胡椒、八角、桂皮、花生油等。制作步骤：
1、 将仔母鸡宰杀洗净沥干；
2、将沥干的母鸡投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
3、将八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
4、整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹；
5、放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂；
6、取出香料包，即可食用。
2、炖全鸡
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具母鸡：1千克; 白砂糖：25克; 冰糖：30克; 香醋：25克; 食盐：5克; 胡椒粉：2克; 白胡椒：2克; 八角：5克; 桂皮：5克; 花生油：75克; 炖全鸡的做法将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
3、全鸡怎么炖好吃
既是炖鸡，就应隔水炖， 光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡尾（不宜同炖），洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水，即捞起），选一个够大的炖盅（其他装得落的器皿也可），把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材,适量的水分（水要先煮开），然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。 建议炖半只鸡，因整鸡不容易有那么大的炖锅。
4、清炖全鸡怎么炖好吃
这是一款滋补与美味最匹配的营养汤品，油鸡肉质弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富、健康美味 （百度）北京油鸡是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，经长期的选择和培育，形成了这一外貌独特的地方品种。史料记载“太后非油鸡不食”，北京油鸡三百年京味传承，历史悠久，同时也是“开国第一宴”国宴用鸡。 主料 北京油鸡半只 辅料 干辣椒5个 黄芪适量 白胡椒粒适量 枸杞适量 红枣5个 盐1/3 料酒1勺 香叶2片 花椒适量 步骤1清炖鸡汤的做法大全 准备北京油鸡 步骤2清炖鸡汤的做法图解 根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块 步骤3清炖鸡汤的家常做法 我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出 步骤4清炖鸡汤的简单做法 另起锅，放入鸡 步骤5清炖鸡汤怎么吃 放入葱姜蒜 步骤6清炖鸡汤怎么做 其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入 步骤7清炖鸡汤怎么炒 中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等 步骤8清炖鸡汤怎么煮 安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材 成品图 烹饪技巧 烫鸡汤时宜放入黄芪和白胡椒粒。
5、全鸡怎么炖好吃家常做法
【食材清单】： 主料：三黄鸡 配料：姜片、小葱、冰糖 调料：料酒、植物油、生抽 【步骤一】： 准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。 准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。 【步骤二】： 把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。 【步骤三】： 把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。 【步骤四】： 25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。 炖全鸡汤
1、老母鸡洗净去掉内脏，把肠子剪开洗干净，胃洗净分两半，后面鸡心、鸡肝和鸡血装进一个碗里最后才用得上。
2、因为是煲全鸡所以煲汤砂锅要足够大，一只成熟的老母鸡大致在两斤半以上哦
3、全鸡放进淘米水里浸泡15分钟冲洗干净，再倒进锅里焯水煮出血沫。
4、全鸡塞进砂锅里，生姜两片加入足量的水大火煮开，然后转小火炖煮2个半小时就好了，喝的时候调味盐，这就是清炖全鸡汤，滋补又营养。 炖整只鸡适合这些人喝 鸡汤温和滋补一般人都适合食用，尤其是产后滋补催乳，术后休养身体，小孩促进身体健康，以及壮阳温补贫血等人群，所以一般人都可以滋补身体。那不如说说哪些人是不适合喝老母鸡汤吧。 有胃炎的人，因为鸡汤会促进胃酸分泌容易给胃溃疡以及胃出血病人造成伤害。 有肝胆疾病的人，鸡汤虽然在同类汤品中的脂肪含量不算高，但是有肝胆疾病的人喝鸡汤不容易消化会给肝胆造成负担，另外还不适合肾病以及高血压、高血脂的人群食用，以免加重病情。
6、怎么炖全鸡才好吃炖全鸡
炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。 主料：母鸡(炖全鸡1000克) 调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克) 制作步骤
1、 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2、 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3、 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。 工艺提示
1、 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2、 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3、 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B
12、维生素B
6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
