请教了:清真菜爆两样,回民锅块怎么做

1、请教了:清真菜爆两样

葱爆两样 回族菜、清真菜 基本特点：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。 原料： ·羊后腿肉(半斤) ·羊腰子（3-4个） ·大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 ·盐·盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油 做法：

1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少许酱油和适量嫩肉粉（嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩）拌匀，腌制10分钟。

2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。

3、大葱洗净后切去头部，斜切成薄片。（大约需要半根葱的量） 　

4、油锅烧热后，倒入大葱、姜末爆香，随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油（用来提色提味）、味精、少许醋（醋也可以去羊肉的膻味）快速翻炒，最后关火淋上几滴香油出锅。

2、回民锅块怎么做

取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。

2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

3、将卷好的面皮，慢慢搓长。

4、将所有的面盘在一起。

5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

7、放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。

8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

9、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

3、爆两样的做法，爆两样怎么做好吃，爆两样的家常做法？

配料：猪肝、猪瘦肉、葱、姜、蒜 做法：

1、猪肝、猪肉洗净，切片，加适量盐、糖、料酒、老抽腌制。

2、调碗汁：葱、姜、蒜切末，放入碗内，加醋、糖、盐少许、鸡粉少许（因为是传统的糖醋汁，所以糖和醋多些）

3、锅内放油，油温放入葱、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的猪肝和猪肉滑炒至变色，倒出备用。

4、留底油，锅烧热，放入葱、姜、蒜末爆出香味后，将3中的食料放入锅中，并调入2中碗汁，快速翻炒均匀，点明油，调色即可。

4、奶爆两样正宗做法？

1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水,洋葱切片、过油,五花肉切片用腌肉调料腌制十分钟备用

2、锅入少许油烧至五成热,放入五花肉翻炒,加入火腿豆瓣酱及糖炒匀

3、调大火放入腰花及洋葱爆炒,加盐炒匀即可出锅。

5、虾仁牛肉爆两样的做法？

1将虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆，黄瓜破开去籽切虾腰丁2碗内加水淀粉、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、香油兑成碗芡3炒锅上火，放适当底油，烧至4成热时将虾仁放入迅速划散取出，原锅留底油，放黄瓜丁迅速翻炒，放虾仁，烹碗芡，翻炒均匀后点少许花椒油出锅即可。