炸麻雀怎么做如何做好吃？炸麻雀为什么不能多吃？
1、炸麻雀怎么做如何做好吃？
麻雀都是野生的，必须去净毛，在尾处开一小口，挤干净内脏，斩掉头。用清水浸泡3小时左右。这么做的目的是为了去干净血水，并且防止血液中，内脏里以及头中的病毒跟寄生虫。泡好后沥干水分，放入碗中，加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟，拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以）锅上火，放入宽油，烧至7成热（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟。然后捞出，沥油，待麻雀冷却了以后，再加入油锅中复炸至酥脆即可。摆入盘中，锅再上火，加底油一点点，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然后加入香油，均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行。这个菜是根据淮扬菜荷花铁雀改成的，麻雀很小，很好熟，但是骨头很多，必须炸酥，不然没法食用。可是过酥口感会发干，因而加入一些淋汁，既丰富了口感，又增加了水分。淋汁不易过酸，甜味稍大于酸味。淋汁中不加盐，咸味全部取决于腌制中的盐量，一定要找好比例。麻雀味道本身就很鲜美，一定要突出麻雀本身的肉香味，不用加其他的调料，如味精鸡粉之类。这道菜油炸必须够油温，油温低了炸不酥麻雀的骨头。可是油温过高，外表可能会糊，所以复炸第二次之前，把麻雀放凉再炸最好。第一次炸油温不得低于7成热，第二次八成热，复炸40秒就差不多。一定要掌握火候，希望帮得到你！。
2、炸麻雀为什么不能多吃？
第一 麻雀儿是益鸟第二 多数捕捉于市区周边 吃垃圾长大的第三 养殖鸟成本很高 我想你吃的不会超过10元吧！麻雀其实野性很大，养殖很有难度！卖炸麻雀的可以肯定是捕捉来的，伤天害理；最好不要吃！。
3、原味炸麻雀的做法步骤图，原味炸麻雀怎么做
用料 山雀若干只酱油，盐，白酒生姜，（加洋葱更好）食用油 步骤 1麻雀洗净，漓干水分，加酱油，白酒，盐，姜，腌制10分钟。取出控干。 步骤 2热油锅，下锅炸，炸至表面焦黄。
4、怎么做，如何做，家常清炸麻雀的做法大全视
麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125℃）时，把葱结，姜片入锅略煸，即放入麻雀，加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克，加盖用小火焖酥，加味精，然后捞出麻雀，拣去各种香料，沥干水分待用。旺火热锅，下菜油，至七成热（约175℃）时，入麻雀炸至金黄色，淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。上桌时随带花椒盐。
5、炸铁雀的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：麻雀 600克 辅料：淀粉(玉米) 30克 鸡蛋 60克 调料：花椒粉 5克 盐 5克 料酒 15克 植物油 50克 椒盐 20克 各适量 炸铁雀的做法：
1、把收拾好的铁雀（麻雀）洗净,擦干水分；
2、每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去；
3、用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4、铁雀放入调好的糊内抓匀；
5、炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分。
