怎样练刀工,刀功怎么练

1、怎样练刀工

怎样练刀工： 1.持续训练方法 持续训练方法又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里，用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法，如采用直切方法加工土豆丝，以训练耐力和稳定刀法的动作质量。 持续训练方法的主要特点是练习的时间相对较长，1次练习的量比较大，但练习的强度相对比较稳定。由于1次练习的时间较长，所以强度也不宜过大，刀工训练实践表明：如采用脆性原料训练刀法，连续练习的时间，1般在10～15分钟的强度上下波动为宜，如采用代用“原料”（如单层报纸条）训练刀法，连续练习的时间，1般在5～10分钟的强度上下波动为宜。否则，由于强度过大，时间过长，技术动作易变形，不利于技术动作的掌握，不知不觉地形成并巩固错误动作。 由于持续训练方法具有以。

2、刀功怎么练

1、刀拿要稳， 用力要揉硬相互。

2、快切要用手腕用力， 刀要快 。

3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。

4、 切的时候要用刀前面3分之1处 。

5、 最好的练习是用土豆 ，土豆要大， 要是土豆会滚就修个边 ，和案板贴和。

6、刚练习时要慢 ， 不要急成 ，稳是关键 。

7、待到熟练在加快速度 ，切丝要长短 ，粗细1致。

8、重要的是要天天练习， 1天练半小时， 剁肉要用刀后3分之1处。 要 精 准 很 1次完成 ， 这样的练习刀会很容易钝， 1般 3~4天磨1次 ，1个月就见效。 刀功是厨艺1个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。 如何握刀、如何站位，都是有讲究的，1丝1毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要。

3、怎么能练好刀功

练好刀功，需要学习两种刀法。

1、直刀法

1、直刀法就是竖着劈下去，最常用的刀法。

2、先说直刀法左手姿势（左撇子请自动对调下文中出现的左或右），左手指关节顶住刀面，手指头往里面扣。如果是长条可以握住的食材，拇指可以帮助另外4只手指1起握住食材，如果是圆形的食材，就当做自己握住的是1个网球那样包住食材。 2 、横刀法

1、右手持刀放平后贴近土豆上端，左手食指伸出来靠着土豆上面的平面，微微伸出来摸到刀面（注意是摸刀面，别摸刀刃）。用食指感受进刀的厚薄，进刀，然后刀刃从头到底滑过土豆，滑切时需要眼睛看透光度来。

4、刀工怎么练?

俗话说“工欲善其事必先利其器”，要想练好刀工，首先要有1把好菜刀，不需多名贵，必须要锋利。 请点击输入图片描述 当年，小编练刀工时，用的材料主要是土豆，切土豆丝啊，话说那个暑假家里每天都吃土豆丝，现在都不明白，我爸妈怎么那么喜欢吃土豆丝，每天都让我切。虽说当时诸多抱怨，不过现在 的刀工还归功于此呢。 请点击输入图片描述 当然黄瓜也是可以的，切黄瓜片、黄瓜丝，都是很好的练刀工的方式。练到1定程度，还可以切蓑衣黄瓜。 请点击输入图片描述 另外，小编认为胡萝卜比较不好切，可能是因为硬的缘故。 请点击输入图片描述 。