广东炒米粉怎么做,广东地摊炒米粉的做法 广东地摊炒米粉的做法步骤
1、广东炒米粉怎么做
广东炒米粉做法:
1、豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)。
2、米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。
4、瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
5、鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。
6、锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。
7、迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。
8、边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。
2、广东地摊炒米粉的做法 广东地摊炒米粉的做法步骤
广东地摊炒米粉的做法如下:
1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净。
3、热锅下油,烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进,快速翻炒。
5、再把生菜加进翻炒。
6、接着把米粉加进。
7、拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软。
8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。