酒孝馒头怎么做,馒头蒸出来有酒的味道怎么办？

1、酒孝馒头怎么做

【主料】：面粉500克 【配料】：米酒水200克、白糖10克、温水 【做法步骤】

1、将1斤面粉倒入盆中，加入10克白糖，然后倒入200克的米酒和适量的温水，用筷子将其搅成絮状。

2、用手将面絮揉成光滑的面团。

3、将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，然后放置到温暖的地方发酵，直至醒发到原来的两倍大即可，醒发好的面团内部是密集且丰富的蜂窝状。

4、这时候我们将面团取出，然后反复揉搓，目的是将面团里的气排掉。

5、揉好后，将面团分成1个个小面剂，然后将面剂依次揉成馒头生坯。

6、将做好的馒头生坯放在蒸屉上，然后盖上保鲜膜，2次醒发15分钟。

7、醒发好后，将馒头生坯上蒸锅，开大火蒸至15分钟，蒸好后不要直接开盖，先关火焖5分钟，防止馒头塌陷，然后再出锅即可。 小贴士 （1）用米酒发酵馒头的时候，米酒水用就可以了，不要放酒糟。 （2）馒蒸头时，2次醒发很关键，2次醒发过的馒头吃起来会更加松软，1般2次醒发馒头，我们都是将馒头直接放在蒸屉中进行醒发，醒发好后直接上蒸锅开始蒸，这样比较方便。

2、馒头蒸出来有酒的味道怎么办？

如果你用发酵粉蒸馒头应注意：发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面到软硬适度不粘手，然后用湿布盖好醒面发酵。特别注意的是上锅开蒸这道工序，1定要中火，锅里要用冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖。

3、酒米粉做馍馍怎么做才最好吃？

1准备好所有的材料2糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡3泡好的糯米冼净后沥干水份4蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞5锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟6蒸好取出晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要无油无生水。7把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀盖上盖子发酵。发酵好的米酒，酒体清爽透明，入口清甜醇厚，放置几天后，酒香会更浓郁，小饮1口，唇舌留香。

4、馒头泡菜腐乳葡萄酒酸奶醋中含有哪些微生物且有什么区别？

馒头里主要含有的是酵母菌，利用的是面粉中的糖类，进行无氧呼吸，产生2氧化碳使馒头更加的蓬松。腐乳主要是毛霉，利用蛋白质酶和脂肪酶，将豆腐里的大分子物质分解成甘油，脂肪酸和小分子肽，使豆腐味道更加鲜美。葡萄酒里面含有的主要就是酵母菌，利用无氧呼吸产生酒精。醋里面主要含有醋酸菌，醋酸菌是1种好养菌在氧气和糖原充足的情况下，可以直接产生醋酸。

5、放葡萄酒烙饼的作用

放葡萄酒烙饼的作用是：使面饼组织细腻,口感更加柔软。 用料如下： 准备食材：高筋面粉210g、红逗纤酒90ml、酒渍葡萄干60g、干酵母4g、蛋液20ml、牛奶20ml、黄油12g、山举仿白砂糖10g、盐3g 红酒葡萄面饼是1款美食。 以葡萄干、红葡萄酒加在面团中烙制而成。将红酒做成面饼。我感觉口感很好,面包组织细腻,口感柔答历软,面饼吃在嘴里有很浓的酒香味,在加上内部酒啧的桂圆和提子，口感更不要说了。

6、自酿葡萄酒的活酵母与蒸馒头的酵母1样吗 去哪里买葡萄酒酵母

不1样的，不过自己酿葡萄酒是不用特意放酵母的，因为，葡萄本身就自带酵母，就在葡萄皮表面的“白霜”中，又称“果粉”。所以自己酿葡萄酒是不用放酵母的。 自制葡萄酒的酿制的方法如下：

1、材料 葡萄20斤，冰糖1500克。

2、做法

1、用剪刀将葡萄剪成1颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

2、用水清洗1遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加1层冰糖再铺8厘米再加1层冰糖。

5、最后1层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。