鲜面条的制作配方？如何加工有硬度的湿面条。

1、鲜面条的制作配方？

用料

面粉 10斤

盐 50克

碱 200克(以下不能多)

玉米淀粉 200克

水 3.5斤（以下不能多）

鲜面条的做法

全部倒在1起和面机和面发热就好了。

压面机多压几遍！面条劲道点。

面条是1种制作简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。面条在中国有悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。1般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多。

2、如何加工有硬度的湿面条。

在和面的时候里面加点盐和1个鸡蛋然后反复搓揉。这样和的面不但很筋到还很硬。

3、市场上卖的面条的制作方法和配料？

面条筋道的配方

想要让面条更筋道，需要我们调整好面粉与水的比例才行，1般来说是2比1，然后在和面的时候，水是1定要慢慢的倒入到面盆中才行，同时我们1定要边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说，含水量也要通过用手来进行感受，1般来说我们抓上1把面穗，然后用力的攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的时候，那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团，之后我们就可以经过饧面的过程了，而对于饧面来说，主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合，这样才可以让面条更筋道。

手工面条用什么面粉

想要制作出美味的手工面条来吃，那么选择用小麦粉是比较好的选择，也就是用小麦来磨出来的1种粉了，而且实际上还可以按照面粉中蛋白质含量的多少来进行区。

4、求市场上做鲜面条方法

面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。