熏肉大饼的面怎么和,熏肉大饼的面怎么和？

1、熏肉大饼的面怎么和

熏肉大饼“大饼”做法 7．在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进刚才煮肉的肉汤50克，搅拌均匀，成团，即成包酥。 8．另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次加入温水150克和盐2克，用手揉成光滑的面团。在容器表面盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。醒发好的面团更加光滑、柔和。 9．将面团和包酥分别均匀地分割成5份，摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片，然后在上面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。 10．用擀面杖从面团的中心分别向四个方向擀开，使面团形成一个近似的长方形。 11．沿着长方形面团的两个短边向中心折叠，如图所示，面团已经变成了小巧的、三层的长方形。 12．再次将长方形擀开，成步骤10中面团的大小，如此重复两次。 13．最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。 14．将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸出来的。 15．待大饼一面炸好后，翻转炸另一面，炸至两面金黄色即可。

2、熏肉大饼的面怎么和？

制作饼皮面团：

1、把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。

2、在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。用手不断地揉这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。

3、在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟。熏肉大饼做法如下：

1、将肉洗净，泡四个小时以为上。

2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5、先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6、 再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7、将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

3、东北熏肉大饼面怎么活？

东北熏肉大饼和面是加入适量的盐,用温水和面,面揉出劲再醒发,这样做出来的饼有劲道。