全番鸭怎么做好吃？肺癌病人可以吃全番鸭吗？

1年前

1、全番鸭怎么做好吃？

吃腻了猪羊鸡牛鱼，来试试鸭肉。做法简单味道超极好吃全番鸭具体做法如下：
1、用料：番鸭半只，料酒（红米酒）适量党参 15克，白术 12克桥拦茯苓 2克，当归 15克白芍 12克，地黄 15克川芎 12克，炙甘草 5克葱 2根，姜 3片
2、具体做法：
1、先把番鸭清洗处理干净，斩成块（如没有番鸭，可用平常鸭肉代替）。
2、然后番鸭冷水下锅（肉类焯水建议冷水下锅，因为如果水开下锅是由外到内熟，很大程度里面是血水煮不出来，腥味不宜去除。）

3、姜片、葱、料酒（红米酒）1起放入冷水。（红米酒口感与甜米酒大相径庭，这种红米酒不象酒酿甜得发腻，也不象白酒般浓烈呛喉，比平时烹饪用的料酒更香更醇。它算是同时具备上述3种酒的食用方法论。）
4、接着大火烧开5分钟。
5、再把番鸭捞敏胡胡出用温水洗去浮沫杂质。（建议用温水清洗，因为用冷水容易把蛋白质锁住，破坏蛋白质的味道发硬。用温水清洗就不1样了。）
6、准备好8珍，可适当加几颗枸杞。
7、药材冲1下水即可，做闹无需反复搓洗。
8、锅内加入温水，鸭肉及药材1起放入。加适当料酒（红米酒）。锅内适当加入1点盐，这个样子肉会稍微有点味道煮进去，不需要太多，可出锅时再调味。
9、再次大火煮开5分钟。
10、然后再转中小火慢炖。（如喜欢肉质偏软，可中小火焖煮1小时左右。我喜欢肉质偏硬，稍微有点嚼劲，所以时间在35分钟左右。）
11、出锅前调味，加入适当的盐，少许鸡精提鲜即可。（可少量多次加入调味料，咸淡更易掌控。）全番鸭的烹饪技巧：

1、红米酒口感与甜米酒大相径庭，这种红米酒不象酒酿甜得发腻，也不象白酒般浓烈呛喉，比平时烹饪用的料酒更香更醇。它算是同时具备上述3种酒的食用方法论。
2、肉类焯水建议冷水下锅，因为如果水开下锅是由外到内熟，很大程度里面是血水煮不出来，腥味不宜去除。
3、1般焯水的肉建议用温水清洗，因为用冷水容易把蛋白质锁住，破坏蛋白质的味道发硬。用温水清洗就不1样了。

2、肺癌病人可以吃全番鸭吗？

因人的病情.治疗方法而不同,不能笼统的规定吃什么..不吃什么,要多食用含有蛋白质的东西,不要忌口太窄,以高蛋白.维生素为主要..避免食用致癌食品.如:肉类.或者含有亚硝酸盐的腌制类蔬菜..所以肺癌病人不以吃全番鸭..多吃点排毒之类的食物,如:绿豆糖.西瓜.冬瓜.-香菇.蘑菇.木耳.银耳.蔬菜;类:莴笋.芹菜,南瓜.丝瓜.水果类:梨.杏.枇杷.石榴...+。

3、全番鸭要怎么做才好吃？

姜汁焖番鸭的做法准备食材番鸭要选1年左右的，这样吃起来更有味道，花雕酒醇香浓郁，和鸭搭配，绝对喷香4溢1.做姜汁酒将洗净的肉姜和老姜切片备用，两斤鸭子用半斤的肉姜就够了把肉姜放进榨汁机里，加水打成姜汁。肉姜的汁水比老姜多，也没有那么辛辣，非常适合用来榨姜汁姜汁滤掉渣，倒进碗里，再倒入等量的花雕酒，姜汁和酒的比例是1:1，搅拌均匀备用同上2.处理鸭子洗净的鸭子切块，开火热锅，不放油直接下鸭肉干炒去腥鸭油被逼出，鸭肉变得微微发黄时，出锅备用。注意1定要把鸭油沥干，否则还是会有腥味哦3.焖鸭子换上砂锅，大火烧1分钟，把锅烧热，放入1勺食用油，将老姜煸香，再加少许盐去除老姜的辛味等姜片炒得微微金黄，香气4溢的时候，倒入鸭肉翻炒均匀大概炒半分钟，倒入刚好没过鸭肉的姜汁酒，再放1勺生抽、半勺糖和少许盐调味盖上盖子，烧开后转小火焖制半小时即可时间到！盛出鸭肉，装盘后撒上葱花，这道美味的姜汁焖番鸭就大功告成啦。