老东北美食鳕鱼的做法？老饭骨红烧鳕鱼块家常做法？
1、老东北美食鳕鱼的做法？
步骤 1鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成5厘米左右的段步骤 2把1碗干淀粉放在1个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸步骤 3锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候1次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。步骤 4炸1遍后锅里的油大火在炸第2遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆步骤 5现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿1个空碗里面5勺白醋，番茄酱5勺，1勺盐，1勺鸡精，1勺酱油，两勺辣椒面，1勺淀粉拌匀等下锅步骤 6用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。
2、老饭骨红烧鳕鱼块家常做法？
骤/方法1/4 分步阅读鳕鱼块解冻洗净切块控干水分，葱切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋调在1起加1些清水。2/4把控干水分的鱼裹上1层干面粉。淘好货，上万能的淘宝!想要就能淘到!广告3/4油锅倒油至56成热，下鱼块，煎至两面有金黄色。4/4倒入调好的红烧汁，把葱姜蒜放入锅里，我们家没姜了所以没放，亲们这1步千万不能省 。加盐，盖盖烧15分钟左右至汤汁收，关火装盘。
3、为什么我煮鳕鱼有时候那么老阿？就煮了几分钟阿
原因我估计有下面几种:1.事先的腌制没有做到家,鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎),会流失大量的水分,水份流失多了就会使鱼肉发柴,当然感觉会老.鳕鱼事先应该要拍1点干淀粉,这样会好得多.2.烹制过程中的时间问题,鳕鱼肉易熟,所以烹制的时间不宜太久,1般在10分以内就好了.3.火候问题:火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴.鳕鱼肉是好东西,祝LZ吃得愉快。
4、老饭骨鳕鱼的做法？
准备食材：鳕鱼、红辣椒、姜、大葱、酱油。
1、鳕鱼去除内脏后洗净切块，姜切丝，大葱切葱丝，红辣椒切粒备用。
2、将鳕鱼块涂表面和内部涂抹盐，再静置腌1段时间。
3、腌好的鳕鱼放在蒸叠上，再往鳕鱼表面放姜丝、红辣椒。
4、放入蒸锅内大火蒸20分钟左右，蒸好后洒上适量酱油，撒上葱丝，1份美味的清蒸鳕鱼就做好了。
5、怎么蒸鳕鱼肉才不会老
应用生粉加鸡蛋搅成糊，加点盐调味，小火慢煎，才不会老。蒸鳕鱼所需食材：银鳕鱼片2片、鸡蛋1个、葱、姜、尖椒、淀粉、蒸鱼豉油适量。蒸鳕鱼制作方法如下：
1、银鳕鱼洗净、两面沾上面糊，将葱、姜、尖椒切丝；
2、将鳕鱼放平底锅中用小火煎；
3、两面煎微黄色，撒葱姜丝；
4、倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味；
5、撒上尖椒丝，装盘即可。
6、为什么我蒸出来的鳕鱼很老
原因有下面几种:
1、事先的腌制没有放淀粉。鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎),会流失大量的水分,水分流失多了就会使鱼肉发柴,自然会感觉老；
2、烹制过程中的时间问题。鳕鱼肉易熟,所以烹制的时间不宜太久,1般在10分以内就好了；
3、火候问题。火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴。
