皮蛋拌豆腐怎么做窍门,皮蛋拌豆腐怎么做好吃
1、皮蛋拌豆腐怎么做窍门
皮蛋拌豆腐主料嫩豆腐1盒 红剁椒1勺 皮蛋2个 香菜1支 榨菜1抓 花椒粒 辅料盐适量 生抽 白糖 红辣油 香醋 香麻油 皮蛋拌豆腐的做法步骤1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，3. 取1小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，5. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
2、皮蛋拌豆腐怎么做好吃
前言现在生活条件好了，蛋不再是什么稀罕物．在忙碌的时候，这小小的蛋竟成了厨房里的主角．加点其他菜炒炒，就是1盘不错的美味．可俺最喜欢吃的还是皮蛋，那里面的黄对我来说是无法抵挡的．到最后，连浸皮蛋的酱油汤都能就着稀饭喝了，那鲜味的精华全在里面呢！初进夫家的时候，公公也常做这道凉拌菜．可惜他木有我做的好吃，他的口味比较重，俺吃着咸．健康饮食，还是低盐为好，也老在劝说公公要吃的淡1点，有利于身体健康．材料主料：皮蛋1个 、内脂豆腐1盒 ； 辅料：大蒜、盐 、香油 、鸡精 、鲜酱油皮蛋拌豆腐1内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。 2大蒜切末装碗待用。 31个皮蛋去壳，1切8，4块摆在豆腐块上．另4块切碎粒摆放在盘中。 4 （4）：往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。 小贴士小唠叨： １．豆腐看个人口味，可以蒸1下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩1点 ２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮5分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道． ３．传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．。
3、正宗皮蛋拌豆腐怎么做
1、材料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖1点点。其他：剁椒1匙。
2、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把4个角切破1点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
3、皮蛋剥壳，切小块；
4、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
5、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
6、皮蛋排在豆腐上，再舀1匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
4、皮蛋拌豆腐怎么做？
皮蛋拌豆腐的做法：皮蛋拌豆腐主料：内脂豆腐250克，皮蛋2个，胡萝卜10克。辅料：油10克，盐2克，芝麻油1克，醋5克，白糖3克，蒜5克，生抽5克。制作过程：
1、准备好所有食材。
2、将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉4边的角，
3、然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀将豆腐划成小块，静置几分钟就倒1次水，种内脂豆腐水份比较大，水份太多会影响料汁拌的口味。
4、将皮蛋去壳切成小丁。
5、将蒜和胡萝卜切成小沫状，和芝麻油鲜贝露醋白糖1起拌匀然后将皮蛋和调料也1起拌1起，
6、再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可。
5、凉拌皮蛋拌豆腐怎么做呢？
主料 绢豆腐（内脂豆腐）1块 皮蛋2只 辅料 盐少许 味精少许 陈醋适量 葱花少许 绢丝豆腐拌皮蛋的做法步骤 1. 取绢豆腐或内脂豆腐1块切成条，皮蛋2只切成条，将以上作料11加上即可食用。 小贴士 绢豆腐或内脂豆腐比较滑嫩，入口即化，比较适合凉拌来吃。
6、皮蛋拌豆腐怎么做窍门
皮蛋拌豆腐主料嫩豆腐1盒 红剁椒1勺 皮蛋2个 香菜1支 榨菜1抓 花椒粒 辅料盐适量 生抽 白糖 红辣油 香醋 香麻油 皮蛋拌豆腐的做法步骤1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，3. 取1小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，5. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
