如何腌制大蒜柳？怎样腌大蒜头？大蒜人体吃了好处多，腌的糖醋大蒜常吃是否也不利？
1、如何腌制大蒜柳？
腌制大蒜先把大蒜洗净，凉干水分，坛里加入适量盐，适量冰糖，倒入1丢丢高度白酒，倒入大蒜腌制半个月即可。
2、怎样腌大蒜头？大蒜人体吃了好处多，腌的糖醋大蒜常吃是否也不利？
怎样腌大蒜头：
1、糖醋蒜的腌法
1、立夏后选个大、无伤的新鲜蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水1次。
2、将泡好的蒜捞出，沥干水。用50头蒜，1斤食盐的比例腌制3天，取出晾干。
3、然后以糖、醋、酱油、盐、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬开晾凉，倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。
4、两个月后，咬开蒜瓣，全部变红不辣为好。酸中带甜，甜中微咸。
2、4川泡蒜
1、蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。
2、在5斤水中加盐半斤，煮沸冷却，另外加花椒1钱、红辣椒2两、姜3两、酒3两，制成卤汁。
3、然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。
4、1般常温下发酵1月可吃。
3、家常咸蒜的腌法
1、选大头无伤鲜蒜，最好是白皮蒜50头。
2、剥的只留1层皮，去根须和茎，用清水浸泡5天，捞出沥干。
3、盐、水按10：1的比例配置熬开，晾凉后倒入缸中，放进大蒜，以正好没过为好。
4、缸上盖个盘子或高粱盖垫，两个月后，蒜瓣发红没有辣味便可食用。 吃腌的糖醋大蒜也是有利的，但是如果长期过量地吃大蒜就会对身体产生不好的影响，具体如下： 吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃1些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
3、怎样腌制大蒜?
大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉1些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取1个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡1段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这1步很重要，1定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久1些。
4、接下来调1个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，1大勺白糖，1把花椒，1把8角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
5、取1个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。
4、怎么腌大蒜？
雪碧腌大蒜怎么做好吃？大蒜剥皮，去头尾，用清水洗净，晾干，摆入玻璃器，锅中放入冰糖煮化，放点盐和白醋，倒点雪碧最后放入容器里与大蒜融合。
5、怎样腌制大蒜果？
大蒜可用醋 腌制，大蒜去皮腌，直接浸泡在瓶里白醋满过大蒜，根据自己爱好可加糖，加盐等调料盐制1个月可吃了。
6、如何腌大蒜不发红？
1、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
2、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺1层盐，然后1层蒜头撒1层盐，装好压实，装到缸8成满为止，最上层再撒1层盐，盖好缸盖。
4、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。1般需倒缸4~6次。
5、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
6、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为3级分别调味。
7、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
8、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，1般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
