生粉到底有什么用？具体怎么用？怎样用淀粉来腌制肉

1、生粉到底有什么用？具体怎么用？

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。拓展资料：生粉(Starchy Flour)--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。

2、怎样用淀粉来腌制肉

腌肉的时候放一勺淀粉就好了，起到保护肉不让水分流失的作用。

3、怎样用水淀粉做凉皮？？？

据我所知：水淀粉适合做凉粉，而不适合做凉皮。

4、怎么用变性淀粉做鱼丸肉丸

把鱼糜或肉糜加入味精、胡椒粉少许料酒、盐沿着一个方向搅打上劲，加入淀粉继续搅打，然后用小勺做成鱼丸或肉丸，开水将丸子下入，带丸子飘起，放入青菜、香菜、盐、鸡精，淋上少许香油即可。做鱼丸时最好用河鱼或者鲅鱼，其中加入一点猪肉馅比较香滑。

5、怎样用玉米淀粉制作红著粉丝

北方的粉丝通常有玉米淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。 营养价值

1、。

6、怎样用地瓜淀粉做凉粉

不是一样的。