怎么烀猪头？怎样烀猪头肉

1、怎么烀猪头？

一、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。五、切薄片装盘食用。

2、怎样烀猪头肉

1、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。

2、放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。

3、猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。

4、烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。扩展资料东北有“腊月二十六，烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

3、烀猪头肉怎么去异味

1，淘米水洗肉。

2、冷水放锅里，大火烧开1-2分钟，焯一下去血沫，再放去冷水中去油腻。

3、大火开炖，加料酒（放多少酱油就放多少料酒）姜片、大香、草果、八角、辣椒，前30分钟不要盖锅盖，散肉腥味。

4、小火慢炖2小时。

5、每半小时打一次油沫。

4、怎样烀猪头肉

1、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。

2、放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。

3、猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。

4、烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。扩展资料东北有“腊月二十六，烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

5、怎样烀猪头肉

1、清洗猪肉，清洗后放入开水锅中。

2、放调料，辣椒、蒜、姜、葱等。

3、猛火煮熟，水开之后可以用筷子撑起猪头肉，看看是否熟透。

4、烀熟了的猪头肉就可以切肉吃了。扩展资料东北有“腊月二十六，烀猪肉”的习俗，烀猪肉又称杀年猪，一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。

6、怎样烀猪头肉

盐，酱油，大料（八角），桂皮，花椒干辣椒（个人口味），蒜，葱段，姜片，少许白酒。 最特别的是，放一些红糖。