土豆怎样做菜?土豆怎样做菜?

1、土豆怎样做菜?

烹调窍门

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。 凉拌土豆丝 【原料】:新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。 凉拌土豆丝 【制作过程】: 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止(离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里)，放在一边待用。 锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。 土豆年糕 取4~5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂的硬度相近后，将面团搓成直径约5厘米的棒状，然后切成

1、5厘米厚的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤 制的年糕片可以冷冻保存。 土豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。在德国，土豆被称为“穷人的面包”;在法国，则被称为“大地的苹果”。 土豆烧鸡 材料 土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺 做法

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟;

2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;

3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味;

4、加入腌制后的鸡块炒至变色;

5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水(没过鸡块)，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时;

6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可; 小诀窍: 土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底~ 香油土豆丝 香油土豆丝(3人量) 【原料】:土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。 【制作】:

1、把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

2、把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 【成菜特点】:色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。 醋熘土豆丝 【材料】:土豆一个 【调料】:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。 【做法】: 土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。 【心得】:如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。 土豆烧小排 先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀， 薯条 适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 炸薯条 这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。 青椒土豆丝 切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 土豆饼 面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。) 薯球 土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉丸一样一勺一勺的放到油锅里炸。做 圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。 西红柿土豆汤 西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸， 薯球 而且汤面上会有一层红的，又好看又美味)。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等)，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。 以马铃薯为主的小吃有;薯蓉、薯条、薯片。 材料:马铃薯 2个，免治牛肉4两，番茄 2-3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许 马铃薯-含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。(但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒) 免治牛肉-含蛋白质、脂肪、维生素B

1、B

2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。 番茄-含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B

1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。 做法 马铃薯去皮，洗净。番茄洗净切粒，备用。 牛肉用腌料拌匀，备用。 锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。 贴士:材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。 土豆南瓜汤 【主料】:土豆、南瓜 【配料】:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 【作法】:

1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤 炒土豆片 【材料】:土豆若干(根据个人需要定量)，青椒

7、8个左右 调料(基本):盐，生抽，味精。(根据个人喜好可准备其他调料) 【做法】: 先将土豆切成片状(去皮后)备用。将炒锅置于炉灶上，将油烧至

7、8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒(若有粘锅现象，则放少许水。建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐)，不停翻炒，然后盛盘，放在一边。在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油(若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可)。最后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。(注意:味精不可受热太久，翻炒一会后，关火) 这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~ 家常土豆饼 【原料】:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 洋芋粑粑 【做法】:

1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 红烧土豆仔 【口味】:咸香 【难度】:切墩(初级) 【时间】:10-30分钟 【分类】:大众菜素菜老少皆宜 主料:小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花 做法:

1、土豆仔去皮洗净，对半剖开。 红烧土豆仔

2、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。

3、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。

4、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。

5、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。

6、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。 【小贴士】:尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。 啤酒煮牛肉土豆 【原料】:牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒 【做法】:

1、牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂;

2、开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀;丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。

3、倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁;

4、焖好倒好预热好的砂锅里。 煮土豆金瓜沙拉 【原料】:土豆2个 、金瓜(小南瓜)1个 、香菜10克 、丘比千岛酱少许 【做法】:

1、土豆和金瓜去皮切成小块，煮熟;

2、香菜切碎成末;

3、将土豆、金瓜、香菜混合丘比千岛酱拌匀即可。 番茄土豆泥 【原料】:土豆100g(煮熟)，黄油20g，牛奶250ml，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，番茄用料:番茄500g(约4个)，意大利黑醋2汤匙(30ml)，橄榄油2汤匙(30ml)，罗勒叶5g(切丝)，盐1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎1/3茶匙(2g) 【做法】: 土豆泥做法: 牛奶放入锅中煮沸待用。 将煮熟的土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入热牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味即可。 番茄做法: 将番茄的底部切下，剩余的部分去芯切成丝，放入碗中待用。 意大利黑醋、橄榄油、罗勒叶丝、盐和黑胡椒碎放入小碗中混和均匀，然后倒入番茄丝中混合搅拌均匀。 取1个小饭碗，将番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接着放入做好的番茄沙拉，再将余下的土豆泥填入碗中，并充分压实。 最后将小饭碗倒扣入盘中即可。 小诀窍: 罗勒叶(Basil):原产于印度和伊朗。味似茴香，辛甜而微辣，有小叶罗勒、大叶意大利罗勒和莴苣叶罗勒等多种，可作为蔬菜栽培。这种香叶经常用于制作肉、鱼或沙拉等。以罗勒叶浸渍的罗勒醋十分有名。

2、土豆怎样做菜?

烹调窍门

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。 凉拌土豆丝 【原料】:新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。 凉拌土豆丝 【制作过程】: 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止(离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里)，放在一边待用。 锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。 土豆年糕 取4~5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂的硬度相近后，将面团搓成直径约5厘米的棒状，然后切成

1、5厘米厚的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤 制的年糕片可以冷冻保存。 土豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。在德国，土豆被称为“穷人的面包”;在法国，则被称为“大地的苹果”。 土豆烧鸡 材料 土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺 做法

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟;

2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;

3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味;

4、加入腌制后的鸡块炒至变色;

5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水(没过鸡块)，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时;

6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可; 小诀窍: 土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底~ 香油土豆丝 香油土豆丝(3人量) 【原料】:土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。 【制作】:

1、把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

2、把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 【成菜特点】:色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。 醋熘土豆丝 【材料】:土豆一个 【调料】:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。 【做法】: 土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。 【心得】:如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。 土豆烧小排 先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀， 薯条 适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 炸薯条 这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。 青椒土豆丝 切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 土豆饼 面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。) 薯球 土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉丸一样一勺一勺的放到油锅里炸。做 圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。 西红柿土豆汤 西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸， 薯球 而且汤面上会有一层红的，又好看又美味)。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等)，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。 以马铃薯为主的小吃有;薯蓉、薯条、薯片。 材料:马铃薯 2个，免治牛肉4两，番茄 2-3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许 马铃薯-含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。(但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒) 免治牛肉-含蛋白质、脂肪、维生素B

1、B

2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。 番茄-含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B

1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。 做法 马铃薯去皮，洗净。番茄洗净切粒，备用。 牛肉用腌料拌匀，备用。 锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。 贴士:材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。 土豆南瓜汤 【主料】:土豆、南瓜 【配料】:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 【作法】:

1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤 炒土豆片 【材料】:土豆若干(根据个人需要定量)，青椒

7、8个左右 调料(基本):盐，生抽，味精。(根据个人喜好可准备其他调料) 【做法】: 先将土豆切成片状(去皮后)备用。将炒锅置于炉灶上，将油烧至

7、8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒(若有粘锅现象，则放少许水。建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。建议只放盐)，不停翻炒，然后盛盘，放在一边。在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油(若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可)。最后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。(注意:味精不可受热太久，翻炒一会后，关火) 这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~ 家常土豆饼 【原料】:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 洋芋粑粑 【做法】:

1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 红烧土豆仔 【口味】:咸香 【难度】:切墩(初级) 【时间】:10-30分钟 【分类】:大众菜素菜老少皆宜 主料:小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花 做法:

1、土豆仔去皮洗净，对半剖开。 红烧土豆仔

2、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。

3、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。

4、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。

5、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。

6、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。 【小贴士】:尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。 啤酒煮牛肉土豆 【原料】:牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒 【做法】:

1、牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂;

2、开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀;丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。

3、倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁;

4、焖好倒好预热好的砂锅里。 煮土豆金瓜沙拉 【原料】:土豆2个 、金瓜(小南瓜)1个 、香菜10克 、丘比千岛酱少许 【做法】:

1、土豆和金瓜去皮切成小块，煮熟;

2、香菜切碎成末;

3、将土豆、金瓜、香菜混合丘比千岛酱拌匀即可。 番茄土豆泥 【原料】:土豆100g(煮熟)，黄油20g，牛奶250ml，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，番茄用料:番茄500g(约4个)，意大利黑醋2汤匙(30ml)，橄榄油2汤匙(30ml)，罗勒叶5g(切丝)，盐1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎1/3茶匙(2g) 【做法】: 土豆泥做法: 牛奶放入锅中煮沸待用。 将煮熟的土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入热牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味即可。 番茄做法: 将番茄的底部切下，剩余的部分去芯切成丝，放入碗中待用。 意大利黑醋、橄榄油、罗勒叶丝、盐和黑胡椒碎放入小碗中混和均匀，然后倒入番茄丝中混合搅拌均匀。 取1个小饭碗，将番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥，接着放入做好的番茄沙拉，再将余下的土豆泥填入碗中，并充分压实。 最后将小饭碗倒扣入盘中即可。 小诀窍: 罗勒叶(Basil):原产于印度和伊朗。味似茴香，辛甜而微辣，有小叶罗勒、大叶意大利罗勒和莴苣叶罗勒等多种，可作为蔬菜栽培。这种香叶经常用于制作肉、鱼或沙拉等。以罗勒叶浸渍的罗勒醋十分有名。

3、吃米饭用土豆粉做菜怎么做好吃？

酸辣土豆粉主料土豆粉1袋金针菇30克辅料香油适量盐适量花椒15粒大料2个香醋20毫升油辣椒10克鲜辣粉3克鸡精少许熟花生米适量熟芝麻适量香菜适量榨菜适量步骤

1、准备好所有的食材。

2、花生米，芝麻炒熟备用。

3、一半的花生米压碎备用。

4、锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。

5、再放入土豆粉煮制透明。

6、然后过一下凉水。

7、取一个锅放入花椒，大料，香油小火炸香成调味油备用。

8、砂锅加入高汤，加入醋。

9、加麻辣鲜粉。

10、加入盐。

11、再加入金针菇。

12、加入土豆粉。

13、加入榨菜。

14、大火煮上2分钟，然后加少许鸡精。

15、放入香菜。

16、淋入炸好的调味油。

17、加入油辣椒。

18、关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。小贴士土豆粉不用煮时间长，半透明即可过凉水，然后再放入砂锅和其他配菜煮制，这样土豆粉口感筋道。高汤可以是鸡汤或者骨汤，没有用清水也可。

4、西红柿和土豆怎样做菜比较好吃

西红柿拌土豆丝 【原材料和调味料】： 【原材料】：中等大小新土豆2个、西红柿1个、尖青椒1个。 【调味料】：花椒粒、干红辣椒2个、大蒜2瓣、香菜1只、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐。 【西红柿测处理过程】：

1、西红柿用清水洗净。

2、锅内放入适量的清水，大火烧开。

3、放入西红柿，大火烧煮。

4、煮至西红柿脱皮。

5、捞出西红柿，用手将皮撕去。

6、用小铲子将西红柿弄成碎块。 【土豆丝的焯制过程】：

1、土豆用清水冲洗干净。

2、洗净的土豆去皮，用刀切成土豆丝。

3、准备一个大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陈醋，将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟。

4、锅里的水再次烧开。

5、放入泡好的土豆丝，加入一点食盐，大火煮制约2～3分钟，至土豆丝断生。

6、青尖椒洗净，切成丝。

7、切好的青椒丝放入锅中，再煮约1分钟。

8、用笊篱捞出煮好的蔬菜丝。

9、立即用凉水冲凉，并控干水分。 【凉拌过程】：

1、过凉的蔬菜丝放在凉菜盆内。

2、处理好的西红柿块放在蔬菜上面。

3、大蒜捣成蒜泥，放入盆中，均匀的撒入食盐。

4、锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火炸至变色出香味。

5、滤去杂质，锅内倒入1汤匙酱油。

6、接着倒入2汤匙山西老陈醋。

7、中火烧开，至飘出醋香味。

8、煮好的调料汁趁热浇在食材上。

9、撒入香菜段，搅拌均匀即可。 【凉拌过程【 【慧心经验与心得】：

1、西红柿不要长时间的煮制，时间长了，汁液流出，西红柿就变酸失去原味。只要煮至出现脱皮症状即可。

2、煮好的西红柿不要用刀切，那样汁液容易流失。

3、西红柿经过开水的焯煮，表面已经变软，直接在碗里用勺子或铲子轻松就可以压碎。

4、切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变成红色、土豆易干。

5、浸泡土豆时加入一点醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失。加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽.

6、焯煮土豆丝时加入一点食盐，用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感 好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。

7、土豆丝不要焯煮的时间太长，以免土豆变软，失去爽脆的口感。

8、炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒 粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。

9、油锅中倒入酱油和陈醋时要小心，冷的调料倒入热油中会溅起油花。可以一只手握住锅盖，打开一个小 口，另一只手握调料瓶，沿开口处将调料倒入锅内。

10、调料汁入锅以后，用中火煮制一会，醋的酸味会随着温度的升高而挥发，飘起的是浓浓的醋香味，这 样拌出来的凉拌菜不会因为醋的酸味而掩盖食材本身的口感。 西红柿和土豆都是家常最普通的食材，这样做食材之间不会互相串味，保留生吃西红柿的口感，又可以达到熟吃西红柿的营养～。