面怎么揉出膜,和面怎么才能出膜

1、面怎么揉出膜

手揉面团，怎样做才能快速出膜？ 手工揉面快速出膜的关键有两点，一是面团的和法，二是揉面时要交替着揉。 按下面的方法和技巧揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大约需要20到30分钟的样子。 ①和面的水一定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的效果。 ②黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。 ③黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了，省事! ④揉面可以变换多种方法交替进行，时而使劲揉，时而狠狠摔，时而用。

2、和面怎么才能出膜

面包不出膜怎么办？

1、将和好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐30分钟，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，温度越低越容易出膜；

2、30分钟后，取出面团，全部撕成小块，用刀切成小块也可以，怎么方便怎么来。加上酵母，揉面团使酵母均匀的与面团融合；再将面团撕成小块，放入盐，继续揉面，使盐与面团充分融合；

3、搓面团，像我们在搓衣板上搓衣服一样，来回搓，搓的程度到：取一小块面团，看看是否有粗膜形成，展开的面团出现的破洞是锯齿形的；

4、粗膜形成后，加入切成小块的黄油，此时面团比较滑，黏手，没关系，我们继续揉，待黄油充分吸收后面团就会重新变得柔软细腻不黏手。我们一直重复下面的三步动作，一般新手20多分钟能够出膜，老手10多分钟即可揉出。

3、手工揉面怎么快速出膜

1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。

2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。

3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。 经典小面包的制作方法： 准备食材：高筋面粉400g、 白糖40g、鸡蛋55g、 奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g。 制作步骤：

1、除黄油外，其他材料全放入面包机。

4、怎么可以把面团揉出膜

揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水）。为叙述简单，下面分别以面粉和水代表干、湿原料。如果干湿原料配比合适，面团最初是很粘手的，但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑。如果你采取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手，那绝对是水多了，这时只能加面粉了，虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的，最好不要轻易加面粉，但是这种水多的情况下，不加面粉揉到天黑也出不了膜。我曾有两次水加多了，揉了四十分钟面团一点变化也没有，后来只能一点点加面粉，一共揉了一个半小时才差不多。而另一种情况，面团虽然成团但是很干的话，也是揉不膜的。因为面筋的形成是靠面粉和水的结。

5、烤面包手工揉面，如何把面揉好并且拉出膜？

材料： 高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只 烤面包手工揉面，把面揉好并且拉出膜的做法： 1,高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐 2,大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀 3,搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团， 4,再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟 5,15分钟后出现粗糙的膜 6,可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟 7,取一小面团拉撑，可以拉出透明薄膜。