包子皮薄而不破怎么做,包子皮薄而不破怎么做？
1、包子皮薄而不破怎么做
材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖1小勺，馅料：白菜1大颗，香菇25朵，麻油1汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法
1、先将酵母放入温水中溶解，静置1小会儿。
2、面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4、将香菇中加入1点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放1点点糖吊鲜味。
5、面团发好后，搓成长条，用到切成1个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
6、包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
2、包子皮薄而不破怎么做？
材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖1小勺，馅料：白菜1大颗，香菇25朵，麻油1汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法
1、先将酵母放入温水中溶解，静置1小会儿。
2、面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4、将香菇中加入1点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放1点点糖吊鲜味。
5、面团发好后，搓成长条，用到切成1个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
6、包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
3、问：灌汤包子皮谁会做出薄、透明不破有韧性的..
要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，1块面是用凉水加1点点盐和出来的，另1块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在1起揉匀就可以了。
做这样的包子皮还有1个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加1点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第2天早上再使用。另外，冬季里还可以1次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
擀灌汤包的皮也有秘诀，就是1定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
4、如何做?才能使蒸出的包子不破(包子底部不粘笼布)？
包子在包的时候，把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后抹上1层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、。
5、包子皮怎么做才不破有劲道
面没有压透，没有压透的面，表面坑坑洼洼，而且捏包子的时候能感觉到面的拉劲不足，容易断，当然也不排除面粉问题，因为夏天的面粉最难保存。在和面的时候加点盐，盐在1定程度上能够加大面筋。
6、灌汤包是热水上锅还是冷水上锅速冻灌汤包怎么蒸不破皮不漏油
平常看人家做包子都觉得蛮简单的，自己动手就出各种问题。蒸完灌汤包，发现竟然露馅了，太悲催了。那么灌汤包怎么蒸比较好吃!
灌汤包是热水上锅还是冷水上锅
灌汤包上锅蒸用凉水。原因是:如果热水上锅，面皮会发生2次发酵的现象，导致包子皮膨胀变薄，使蒸出的包子漏汤。
蒸包子的小技巧:
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有1定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
速冻灌汤包怎么蒸不破皮不漏油
蒸速冻小笼包不破皮方法:
1、备桥先低温解冻，即在外面晾1下;
2、用纱布在蒸屉里垫上，大火蒸5分钟;
3、改小火十来分钟的样子即可。
灌汤包的做法及配方
原料:新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法:
缺烂 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开仿扮猛盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯1下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上1层干淀粉，再裹上1层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
