鲟鱼怎么做最好吃,鲟鱼怎么做好吃
1、鲟鱼怎么做最好吃
鲟鱼子酱:食材:淡水鱼鱼卵、豆瓣辣酱、甜面酱、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香叶粉、白砂糖、老抽、麻油、葱姜盐水做法:
1、鱼卵洗净、清水侵泡后,加料酒、葱姜盐水浆片刻后,入微波炉蒸3-4分钟,使其蛋白凝固并成型,烹饪时不宜粘锅等;
2、锅加油可适当多些,以便存放时隔离空气、便于保存,油热后入葱姜渣、蒜泥煸香后,加入豆瓣辣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香叶粉炒香后,再加入白砂糖、老抽调色和适量清水,略调味后用小火炖片刻,使其味相继溶出,然后,加入蒸好的鱼卵继续以小火煨制,使其水粉渐渐蒸发,慢慢浓稠便可淋入适量麻油即可。鲟鱼汤做法:
1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;
2、加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;
3、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;
4、荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;
5、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);
6、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;
7、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。鲟鱼皮做法:
1、鲟鱼皮去掉边缘硬刺,加葱丝,姜末,白胡椒粉少许,倒入白酒少许。
2、搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、炸制用面包屑一盘,鸡蛋一个。
4、将鸡蛋液搅拌均匀。
5、将鱼皮沾满鸡蛋液。
6、从蛋液碗中捞出,在盘中裹满面包屑鲟鱼头汤
1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。
2、姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。
3、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4、倒入猪骨汤,大火烧沸。
5、将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。
6、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。五彩鲟鱼丝原料:鲟鱼净鱼肉。辅料:泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。调味:水淀粉、盐、酱油、香油。做法:
1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。
6、锅留底油,下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。
9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。鲟鱼骨头吃法:1,鲟鱼骨头切小段;2,加入盐、胡椒粉、柠檬汁少许腌20分钟;3,天妇罗炸粉加椒盐少许加水调糊;4,将骨头裹炸粉糊炸至金黄色,5,淋上甜酱即可。
2、鲟鱼怎么做好吃
鲟鱼好吃的做法如下。
1、准备好原材料;
2、将鲟龙鱼肉块切成片,加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清,搅拌均匀后腌制几分钟;
3、烧热锅,放少许油,加入切块的西红柿翻炒;
4、将西红柿翻炒出汤汁来;
5、下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中,加上盖;
6、待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀;
7、再加入盐和胡椒粉等调味料;
8、最后加入九层塔叶翻炒均匀即可;
9、出锅装盘。
3、鲟鱼怎么做好吃?
中华鲟鱼的做法中华鲟鱼的做法很多,红烧,炖煮等,做法其实跟普通的鱼类是一样的,下面,就跟大家分享一道椒灼鲟鱼:首先准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。清蒸鲟鱼卷,鲟鱼净肉400克。配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝,调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 先把鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,然后上屉蒸熟,蒸熟后浇白色的汁芡,就可以了。中华鲟鱼怎么做好吃制作中华鲟鱼的时候,我们可以用煮炖的方法,这样,就可以保留鱼本身的鲜美味道跟营养价值。川芎白芷煲鱼头汤,主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。配料:川芎、白芷、姜片,调料,鸡精、盐。这道菜的做法极其简单,只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。红烧鲟龙骨,主料:鲟龙背骨约100克。配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。吉列鲟龙球,主料:鲟龙鱼250克。配料:面包糖、鸡蛋、面粉。调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。西芹炒鲟龙片,主料:鲟龙肉200克。配料:西芹、蒜茸、姜、葱。调料:鸡精、盐、蚝油。西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。中华鲟鱼的功效中华鲟鱼的功效十分的好,营养价值很高,又因为是很珍贵的古老物种,所以深受大众的喜爱。中华鲟鱼迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期中华鲟鱼对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子。鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有
12、5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”的说法。中华鲟鱼的营养价值鲟鱼全身都是宝,利用率跟营养价值都极其的高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同,含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,是鲟鱼加工的龙头产品,因其价格昂贵,有黑色黄金之称。在制作至于鱼汤的时候,若是有点苦味,可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净,或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次,并无其他异处。野生的鱼受国家保护,很珍贵,难以弄到,一般家养的也是味道很鲜美的,只要不腐败变质,就可以大胆食用,是没有任何的问题的。中华鲟鱼的适宜人群中华鲟鱼是一般人都可以使用的,鲟鱼,蛋白质丰富,胆固醇含量低,所以孕妇也是适宜食用的。中华鲟鱼对预防老年性痴呆具有良好的功效,所以也特别适合中老年人食用。现在市面上会有人提炼出鱼油,鱼油的作用很多,下面就跟大家简单的介绍一下:
1、调节血脂,防止血液凝固,预防血小板的凝集。
2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘,暂时缓解由关节炎引起的肿痛。
3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。
4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。
5、降低血脂 、清理血栓、提高记忆力。
6、能够维护视网膜。
4、中华鲟鱼怎么做好吃
准备食材:养殖鲟鱼、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜。鲟鱼宰杀去除内脏,切花刀,注意不要切断,抹上盐,料酒,放上葱姜片腌制半小时。蒸锅加水烧开,放入腌制好的鲟鱼,淋上蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟。倒掉蒸出的汤汁,取出鲟鱼,蒸鱼豉油,生抽,味极鲜调成汁,淋在上面,撒上葱丝和香菜即可。
5、中华鲟怎么做好吃
食材:养殖中华鲟500克、葱一根、姜2克、蒜3瓣、干辣椒3根、料酒两勺、蒸鱼豉油适量、花椒适量。
1、养殖中华鲟洗净切几刀,葱、姜、料酒、蒸鱼豉油腌制备用。
2、蒸十五分钟左右。
3、葱丝、姜丝、辣椒、蒜泥热油淋上即可。 中华鲟中华鲟:是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-
1、3米,体重50-300千克;最大个体体长5米,体重可达600千克。是长江中最大的鱼,故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行大而硬的骨鳞,背面一行,体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型,偶鳍具宽阔基部,背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方,鳍及尾鳍的基部具棘状鳞,肠内具螺旋瓣,肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近,输卵管的开口与卵巢远离。