北方人最爱的咸豆腐脑怎么做,家常咸豆腐脑的做法和配方 怎么做咸豆腐脑
1、北方人最爱的咸豆腐脑怎么做
主料 豆浆6 升 干菜4两 大油适量 葱适量 姜沫适量 辅料 盐适量 十三香适量 味精适量 香油适量 白醋一大勺 水两大勺 面水适量 咸豆腐脑的做法步骤
1、 少接点水,有一小碗就行。烧开。
2、 豆浆倒进锅中,盖上盖子烧开。
3、 干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
4、 葱花,一部分用来炒干菜,另外一部分用碗盛起来,用适量的盐,十三香,味精,姜沫,香油拌好,备用。
5、 切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用。
2、家常咸豆腐脑的做法和配方 怎么做咸豆腐脑
1、用料:黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油。
2、黄豆事先浸泡,取三分之二磨成豆浆隔渣备用。
3、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟。
4、花生油锅炸熟撒盐,待凉研成碎粒。
5、青红辣椒去籽切碎,撒酱油稍加腌制。
6、芹菜洗净取茎切粒,过沸水撒盐和麻油备用。
7、豆浆入锅中小火煮透,备陈醋稍兑水,待不停翻搅豆浆至无沫,点入醋水关火焖10分钟,待凝结成小块即成初始豆腐脑。
8、芝麻叶以葱、盐稍腌,千张切丝,入6煮沸。
9、调制适量面浆,视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透,出锅钱淋麻油即可。