怎么蒸馒头自己学？怎么样蒸馒头好吃?
1、怎么蒸馒头自己学？
蒸馒头的做法 食材用料 面粉 500克 酵母 5克 白糖 一汤匙 清水 适量 步骤：
1、 将酵母和白糖放入面粉中
2、 用筷子将它们搅拌均匀
3、 一点一点加入清水
4、 搅成大的棉絮状，并没有干粉
5、 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
6、 面团发至两倍大，用手按压无回缩
7、 并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了
8、 面案上撒干粉，将面团揉至光滑
9、 用擀面杖擀开，给面团排气
10、 将两边折回来
11、 再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
12、 将面团分成均匀的小剂子（我这块面共800克，我分成每个66克的12个）
13、 取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，
14、 收口朝下
15、 两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形
16、 依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵
17、 二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了
18、 大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了小贴士 发酵粉很喜欢糖，所以加些白糖有助发酵；借助擀面杖给面团排气，你会发现省了不少揉面的时间；蒸好后不要立刻揭盖，虚蒸能保持馒头出锅不遇冷回缩；蒸好的馒头要放冰箱冷冻保存，吃的时候再次加热，就和新蒸的一样。 蒸馒头的做法 食材用料 金龙鱼高筋麦芯面粉 400克-450克 牛奶 240克 酵母 3克 白糖 10克 步骤：
1、 把牛奶放到面包桶
2、 加入酵母静制5分钟，让牛奶和牛奶充分融合
3、 放入面粉和白糖
4、 放入面包机，开启面包机发面程序，面发好的样子，用手指摁一个坑不回缩算是发好了
5、 把面团取出来排气滚圆
6、 再次擀成薄片进行彻底排气，也可以用面条机进行排气
7、 再次和成面团
8、 搓城长条
9、 用刀切成均匀的12份
10、 拿出一个擀成薄片，这是第三次排气
11、 揉成面团
12、 依次揉好的样子
13、 拿出一个在案板上滚成椭圆形
14、 依次竖起来放好
15、 锅内蓖子上刷油
16、 均匀码放好，盖盖醒发20分钟，开火上气十分钟关火闷三分钟
17、 开锅，看起来不错吧！
18、 白胖松软的大白馒头，看起来是不是很讨喜? 小贴士 一定要排气彻底，这样馒头松软有口劲，可以根据自己的口味添加玉米面和各种面粉，放白糖有帮助醒发的功能，吃起来也会更加松软！。
2、怎么样蒸馒头好吃?
我蒸馒头会分几个步骤，因为我喜欢吃劲道的所以花的时间会很长。
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
3、怎么蒸馒头好吃
蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 (3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
4、怎么蒸馒头不起皮？馒头出锅后，馒头皮下面总？
蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，不要马上掀开锅盖，要等待一小会，这样不会起泡，两二分钟罢，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。这是我以前回答过，你的馒头起皮是由于关火到开锅时间之间太短所至，你想呀，锅内是高温，开锅之后，温度突然下降，馒头受热不均所至。
