饭店里那种卤豆腐皮怎么做的？肉夹馍里的豆腐皮是怎么腌制的？

1、饭店里那种卤豆腐皮怎么做的？

用料 豆腐皮 随意 8角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段 适量 卤豆腐皮的做法 锅里放水，加8角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段大火煮开，沸腾十5分钟用线将豆腐皮捆成卷加入豆腐皮煮20-25分钟，捞出沥干。

2、肉夹馍里的豆腐皮是怎么腌制的？

1般豆腐皮都是5香的，肉夹馍里的也不例外。你只需要买了豆腐皮回来以后放在做肉的卤水里1起浸泡1天左右就可以了。豆腐皮卤的好不好，1个看豆腐皮的质量，第2个是看卤水。如果是要凉拌的的话，那主要取决于调料。

3、板面管里的豆腐皮怎么做的？

材料：豆腐皮200g调料：食盐适量、调和油适量、蒜末适量、姜末适量、老干妈辣酱适量、辣椒油适量做法：1.把买来的豆皮用凉水泡大约10分钟,泡发2.把泡好的豆皮切成条备用3.准备好材料.蒜末,姜末,老干妈辣酱(依据个人口味,喜欢辣的可以准备少量辣椒油)4.在锅里放油,放蒜末,姜末爆香,加老干妈辣酱1勺,盐少许,放豆皮翻炒,喜欢辣点的可以再加点辣椒油5.大火爆炒,炒3-5分钟至豆皮发干6.出锅,装盘。