豌豆凉粉怎么做才筋不断,凉粉不断加什么添加剂

1、豌豆凉粉怎么做才筋不断

首先，豌豆淀粉和水的比例要适当，其次，要开小火不停搅拌至粘稠，下面介绍做法： 准备材料：豌豆淀粉200g、水1200g、白芝麻适量、辣椒粉适量、盐适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、糖适量、芝麻油适量、蒜末适量、黄瓜1根、葱花适量、香菜适量、榨菜适量、辣萝卜适量 制作步骤：

1、取200g豌豆淀粉放入盆里，加入400g水搅拌均匀，备用。

2、锅里加入800g水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，开小火，边倒边搅拌至粘稠，1定要开着小火，这样可以让凉粉成品筋道。

3、全部熟后，倒入模具中，凝固晾凉备用。晾凉后放入冰箱。

2、凉粉不断加什么添加剂

不用加添加剂，毕竟添加剂吃了对人体无益，可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉，可以让凉粉更劲道不容易断，下面介绍做法： 准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水（调糊用）、1小碗或1量杯冷水（煮凉粉用）、吉利丁粉1小勺、4小碗或4量杯黄瓜半根、花生米适量、生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺、老干妈或辣椒油适量、蒜泥适量、盐适量 制作步骤：

1、豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗

2、淀粉加吉利丁粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀

3、锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火。