萝卜咸菜怎么腌制,水萝卜咸菜怎么腌制？

1年前

1、萝卜咸菜怎么腌制

萝卜十斤（爱吃胡萝卜也可掺1些胡萝卜）， 1斤盐， 3斤青辣椒（喜欢吃辣放辣的，不能吃辣放菜椒）， 1斤蒜（可放蒜瓣，也可切片）， 1百克味精， 1斤姜（可切片也可切条），半斤白糖，大约 5斤酱油。配方大致就这些，把萝卜切成条，先用半斤盐腌1会，去去水，把水倒掉，然后把剩下的半斤盐连同其他材料放到1起搅拌均匀，酱油是最后放，都搅拌均匀以后，酱油沿着边缓缓倒入，直到没过萝卜为止。这样放3天左右就可以吃了有黄瓜的季节，这个配方也可以腌黄瓜吃，同样的方法这是刚从，别地搜索的，还有别的做法吗，。

2、水萝卜咸菜怎么腌制？

水萝卜咸菜的腌制方法：　　水萝卜咸菜腌制方法1　　将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒

4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。　　做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在1水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也1样。　　做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。　　水萝卜咸菜腌制方法2　　制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒

4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。　　

1、酸辣萝卜干　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。　　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十3香、辣椒油适量，味精少许。　　制作方法：将水、醋、十3香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动1至两次(最好用1双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。　　

2、速成麻辣腌萝卜干　　主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。　　辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。　　制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。