野猪肉可以腌腊肉吗,野猪肉怎么腌？

1、野猪肉可以腌腊肉吗

野猪肉可以腌腊肉：原料：野猪胁条50公斤，白糖
1、9公斤，曲酒0.75公斤，酱油
3、1公斤，盐1公斤，硝75克，猪油0.75公斤。
1、整理：将野猪助条坯剔除肋骨，精肉修割整齐，切合重275克、长40厘米的薄条。端头切1小洞，系上麻绳供吊挂时用。
2、腌制：整理完后用清水进行漂洗，洗去表面的油腻。将备好的白糖、曲酒、酱油、盐、硝、猪油等原料，对成卤汁，放入缸内，将胁条坯放入卤汁中进行腌制。　　
3、烘制：肉腌制8小时后，即可捞出挂在竹竿上，控干卤汁，运到烘房进行烘制，烘房内设置水架，将挂有腌制好的肋条坯的竹竿依次塔在木架上，木架下放有火盆。进入供房后的腌肉要立即进行烘烤。烘制3小时后，根据肋条坯距离火盆的远近，调换竹竿的位置，使胁条受热均匀。1天后再进行倒竿，3天后烘制完成。

2、野猪肉怎么腌？

放入足量的白酒，料酒，姜片，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，淀粉，洋葱，柠檬片，花椒大料腌制1到2个小时就可以了。

3、野猪肉怎么腌制？

把野猪肉洗干净控干水分，均匀涂抹上盐，辣椒面，料酒，把它放到坛子里密封15天左右后，拿到阴凉通风干燥的地方晾晒。

4、野猪肉怎样腌制？

准备1些新鲜猪肉、食盐，然后放适量盐在水中煮沸，待冷却后，将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹上食用油放在太阳下晾晒就可以了。待食用时切下开即可。

5、怎样腌制野猪肉？

按鲜猪肉重量的7%----8%备好食盐(粗盐精盐均可，1公斤肉备70----80克盐)，加适量花椒共同下铁锅炒热，至花椒出香后即可取出晾温备用。为保证大块的猪肉能较快被腌透,防止其在腌制过程中发生变质，可先用刀在肉块正反面切割几刀(间距8----10厘米)，深应及肉厚的2/3或及骨.趁温用于抓取炒好的椒盐均匀地涂擦猪肉内外表面及刀缝中,肉皮不易腌透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上应多开口、多加食盐，必要时可涂擦2----3次。椒盐涂擦好后，即可将猪肉置入瓦盆瓦钵或是没有掉瓷的脸盆中，上压重物(没有石块的话，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水后压在肉块上;为保清洁卫生;可在肉块与重物之间用食品袋等塑料薄膜隔开)，移至阴凉处保存。按上法完成猪肉腌制的初步加工后，经2----3天，可见盆内有血水渗出。此时需将猪肉翻出，改变其原先放置的上下位置.并调整其表面盐粒的分布，如需拨散其中聚集未化的椒盐.涂擦到少盐或未被食盐抹到的地方，等等。此后继续2---3天(其间须勤加翻缸调整)，待见肉上的大颗粒盐己基本溶化时，即可将肉块取出，用绳穿挂于阴凉通风处，晾干晾透即完成整个腌制过程。

6、怎样腌制野猪肉

方法如下：
1、准备食材和器具，擦洗干净，缸壁内不能有水，要用干毛巾擦干，准备猪肉，在猪肉的表面抹上适量盐。
2、认真涂抹猪肉的表面，任何角落，涂抹均匀。
3、涂抹完后即可放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实，减少空隙。
4、在上面撒盐，均匀撒在表面。
5、最后盖住缸口即可，密封保存，10天之后即可按需取用，可保存2个月左右。