野猪肉怎么去腥臊味？怎样去除野猪肉的腥味？

1、野猪肉怎么去腥臊味？

1、酒类去腥：

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后1并挥发除去腥臭味。

同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。

2、香料去腥：

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，8角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等。

上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧。

2、怎样去除野猪肉的腥味？

炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗8角和几粒花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来后就不会有土腥味了。

1.野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入1点料酒和葱姜末，加1点食盐，腌制2小时左右。

2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗8角和几粒花椒，接下来再炖，就不会有土腥味了，或在烧野猪肉的时候准备两根胡萝卜放进去，去腥味也解腻。

3.肉切之前先洗1下，切好后放在锅里，放凉水，放姜，加热，水开后将肉捞出，用热水洗净，基本上能去骚味。

4.野猪肉洗干净切小块，锅加清水烧开，放入野猪肉过水沥干备用，姜切切丝，葱白切丝备用，料酒，盐，鸡精，葱段。

5.锅洗干净大火烧热，加入茶油、姜丝、葱白。

3、怎样去除野猪肉的腥味？

把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入1点料酒和葱姜末,加1点食盐,腌制2小时左右。

野猪肉的做法，准备材料：

野猪肉：200克、盐：2克、8角：适量、芹菜：适量、辣椒：适量、大蒜：适量。

1、把野猪肉放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水,放入1点料酒和葱姜末，加1点食盐,腌制2小时左右。

2、用高压锅放老姜，8角，桂皮，盐，压到筷子1撮皮就有个洞为止。

3、将肉切片翻炒，再用炖肉的汤闷下，出锅备用。

4、把芹菜辣椒大蒜切块备用

5、将肉和芹菜辣椒大蒜下锅1起炒用油翻炒，就可以出锅了。

4、野猪肉去腥味妙招有哪些？

准备材料：清水、野猪肉、食盐。

1、第1步，准备1盆清水，如下图所示。

2、第2步，在清水中加入食盐，如下图所示。

3、第3步，用手将水和食盐搅拌均匀，如下图所示。

4、第4步，将猪肉放进水里，如下图所示。

5、第5步，如下图所示揉搓猪肉，这样就可以洗掉野猪肉的腥味。

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5、野猪肉去腥味妙招

野猪肉去腥味妙招？

野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，可以这样去腥：

1、猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入1点料酒和葱姜末，加1点食盐，腌制2小时左右。

2、油烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗8角和几粒花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来后就不会有土腥味了。

3、洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现1些泡沫，用勺子把泡沫挑出。

4、野猪肉加些香叶大料煮熟，腥味就会降低，补充优质蛋白以及矿物质铁。可以用料酒或者醋泡、姜汁等具有去腥的作用。

以上几种方法也可以搭配使用。

李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值.在论及野猪肉时指出:野猪肉"气味甘、平、无毒.。