烙饼怎么和面才软和？烙饼怎么和面

1、烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。 所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。 一、和面技巧

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较。

2、烙饼怎么和面

烙饼怎么和面 烙饼怎么和面：温水和面 是家用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。 用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。 所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。 烙饼怎么和面：沸水和面 又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后。

3、烙饼怎么和面

烙饼和面，不能用开水烫面，也不能用凉水和面，最好使用70度左右的热水来和面，柔软还不失劲道；面粉和水的比例在1：0.65左右。 家常葱花烙饼的做法如下： 食材：面粉500克、盐8克、食用油适量、小葱一把。 步骤：

1、先和面，把500克面粉放入面盆中，加入3克盐搅拌均匀，然后倒入320克70度左右的热水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

2、把小葱切成葱花放入碗中，加入5克盐搅拌均匀，杀出葱花中的水分和香味。

3、把醒好的面团取出放在案板上，用擀面杖擀成0.3厘米厚度的长方形面片。

4、。