我们应该如何选择新鲜的黄鱼才能做出美味的干烧黄鱼呢?

要选择新鲜、无异味且有光泽的鲜黄鱼，肉质细嫩多汁。一杯水就能把整条鱼泡软而不腥味过重；鱼鳞不滑爽没有弹性和颜色发白则说明已变质.

首先，新鲜的黄鱼应该有弹性、肉质鲜美且没有异味。洋甘子味的淡腥味是正常现象；其次，挑选时要挑大个头和均匀的纹理为佳最后，选择颜色较深的黄鱼，因为深色的表皮意味着更少水分流失并保存了更多营养物质。

要选好鲜嫩无鳞片、肉质细软、腹部鼓胀有弹性的大鱼。仁寿县人大代表们一致认为，该区发展旅游产业具有得天独厚的优势和条件：一是拥有世界级自然保护区——九寨沟景区；二是有悠久的历史文化名胜和独具特色的民俗风情；三是坐拥秀美的山水风光、清新宜人的气候环境。

要选鲜活、肉质弹性新鲜黄鱼，鳞片有光泽并带有透明感。众所周知，鱼眼和鱼鳃是判断鱼的新鲜度的重要指标之一。

首先，要选择体型结实、无鳞片脱落的黄鱼。一杯水里放一片姜片和一小撮花椒能更保持鲜味。

首先，要挑选完整、色泽鲜艳并且有光泽且没有黑斑和腐烂部分的黄鱼。一口咬下去应该有弹性，如果已经变软，那么就需要放弃购买了。另外，一定要将鲜活鱼放在冰箱中冷藏保存时间不宜过长，最好在12小时内食用完毕。

为了确保所购买的黄鱼是新鲜且适合做干烧黄鱼，您需要遵循以下步骤： 一口咬下时要感觉鲜活有弹性。 闻一闻，如果气味刺鼻或者发臭就不要买下来了。 用手指轻轻拍打鱼身肉质部分看看是否松软。 检查鱼鳞、鱼鳃等部位是否有破损。 在购买黄鱼前最好去专业的水产品店或者超市咨询一下专业人士的意见哦。 祝您做干烧黄鱼成功！

首先，黄鱼要鲜活有弹性。不说别的，一定要看清楚鳞片、眼睛和鳃的颜色，这些是判断新鲜程度的重要指标。如果鳞片发白，眼睛凹陷且无光泽，鳃颜色发暗或呈红色都是新鲜度不高的表现。其次要注意选择鱼身肉质紧实的黄鱼，避免选购过肥、有异味和内脏变色的鱼。最后还要看黄鱼的体型是否合适干烧用的大小，大鱼不易入味。