怎么做腊肉才红

1、怎么做腊肉才红

怎么做腊肉才红想腊肉颜色好，味道香，只加盐可不行，还要额外添加一些调料，分享经验：腌腊肉不要只加盐，分享“配方比例”，腊肉做好颜色红亮，腊味浓！话不多说，快来看看怎么制作的吧？腌腊肉步骤：准备10斤新鲜猪肉，150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适当准备一些，七八克差不多了，高度白酒适量，再准备一个大盆子，几根绳子，这些都准备就绪，那我们就可以开始做了。把猪肉切成大一些的块，取一块放在盆中，倒适量白酒用手涂抹，每一处都反复揉搓，让白酒给猪肉表面杀杀菌，这么做不仅可以延长保存时间，还能给猪肉去腥和增香，所以抹白酒这一步不能少，猪肉不能清洗，白酒算是给猪肉清洗了，记住不能粘到水，远离有水的地方，不然粘到水了，猪肉会臭掉。将每一块猪肉都用白酒涂抹均匀，不能有遗漏，都处理好了放在盆子里待用。炒锅洗净烧干，将食盐倒进锅里，再把香料倒进锅里，开小火用铲子翻炒，炒到香味出来后关火，盛出来放凉再使用。然后将生抽、老抽倒进锅中，开火煮开，立即关火，盛出放凉。都凉下来后，先给猪肉上涂抹食盐，怕伤到手，建议戴手套，涂抹食盐这一步要细致并仔细，每一处都要抹到，而且要反复揉搓，给猪肉多按摩一段时间。食盐处理好后，将凉下来的酱油均匀的抹在猪肉表面，有了酱油上色，腊肉做好颜色红亮漂亮，这是秘诀。等抹好后，给盆子盖上一个大袋子，再用绳子绑起来，每天都记得给猪肉翻腾一次，让猪肉均匀入味，做出来的腊肉效果才好。