如何制作泡菜酱汁,腌制咸菜的酱油怎么熬呀

1、如何制作泡菜酱汁

4川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌1坛呢？ 制作方法十分简单，介绍如下： 所需材料： 泡菜坛子1个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是8角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。 具体制作方法如下：

1、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入1些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放1点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加1。

2、腌制咸菜的酱油怎么熬呀

准备材料：红酱油1000ml、红糖500ml、水500ml、8角5g、肉桂叶5g、 山奈2g、桂皮2g、草果3个 、小茴香3g 制作步骤：

1、准备好8角、肉桂叶、山奈、桂皮、草果、小茴香等香料，可以用水清洗1下。

2、红酱油2瓶（可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的酱油，只要是酿造酱油就行），加入清水，将红糖压碎后下入汤锅，再下香料。

3、中火煮开后改用小火熬煮。

4、小火熬煮30分钟，至酱油比较浓稠。

5、关火沥去料渣。

6、冷却后即可使用。

7、成品。