馒头做面酱的详细步骤,怎样用馒头做酱?
1、馒头做面酱的详细步骤
馒头做面酱的详细步骤如下:
1、掰块。将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。
2、扫毛。当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛。
3、发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10-15天后酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即成。
2、怎样用馒头做酱?
方法/步骤分步阅读 1 /6 北方吃东西有蘸酱的习惯,北方农村的大娘都有一手制作酱料的好手艺,而且用来制作酱料的原材料也是五花八门,用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。有一种面酱,农村人管它叫酱粉,使用馒头做成的,而且还不是一般的馒头,一定要得是发霉的馒头才行。 2 /6 可能会有人嫌弃这样做出来的酱,但是别看制作的过程不咋地,但最后做出来的酱香醇诱人,配上馍一起吃味道简直绝了。做这种酱用的馒头最好是老面馒头,掰成四瓣封存起来等它发酵。 3 /6 放置好的馒头在10度温度左右会发酵,等到这些馒头发酵成长长的白毛以后,再在太阳底下晒,边晒边掰开馒头块,待馒头块里面全晒干,没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中,准备拌酱。