为什么一些腊八蒜会发霉变质?

因为储存不当.仁者见仁，智者见智。

因为天气太潮湿，所以没有被晒干。的消息来源：

因为腊八蒜在制作过程中，没有经过发酵。打造腊八蒜的菌种需要保持在零下3度至5度之间进行长时间培养并加以严格控制温度、湿度等环境条件，如果储存不正确或受到外界恶劣环境的影响，就会导致霉菌侵袭变质发霉，从而破坏食品品质和安全。

主要是因为存放环境不卫生，或者存储时间过长。一杯一两的腊八蒜在常温下可以存放数月以上；若储存时温度过高或湿度大、通风不良则会发霉，甚至腐烂。因此，不要将腊八蒜放在潮湿的地方，也不要长时间放置在不通风的地方以避免发生霉变情况。

答：因为没有及时煮熟，或煮不熟。昌吉市市场监督管理局发布通告称，自2018年7月起对该区域进行的为期一年的大规模调查表明，该地区的地下水长期受到含氟、含溴等有害物质的污染...

因为腊八蒜是存放在冰箱的，冰箱里湿度太大了。跟着温度的降低，就更容易导致霉菌产生和腊八蒜发霉变质.

因为腊八蒜是生制而成的，没有经过加热或烘干处理。正是这种生特性使得腊八蒜很容易受到霉菌感染和细菌繁殖的影响。

因为没有晒干.正是这个原因，才叫腊八蒜。