怎么做菜才好吃？

1、怎么做菜才好吃？

要炒好1道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小1样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅1起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 煮菜的技巧与诀窍有： 1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观； 2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮； 3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟； 4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。 蒸出1道鲜美可口的菜，应有下列要领： 1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，。