如何做道口烧鸡？高铁上的道口烧鸡是真的吗

1、如何做道口烧鸡？

。

2、高铁上的道口烧鸡是真的吗

是真的。

火车上道口烧鸡便宜是因为火车上的道口烧鸡是软包装压缩烧鸡，压缩烧鸡存放时间长，方便顾客携带，软包装里的压缩烧鸡1般装的是形体上稍微有瑕疵的鸡子，瑕疵的意思是比如：这只烧鸡的鸡腿快要跟整只鸡分离了，直接就压缩成软包鸡。所以火车上道口烧鸡比现实中卖的便宜。

道口烧鸡来自河南省滑县道口镇,和德州、沟帮子不1样的是,道口并非枢纽,所在的道清铁路只是1条省内铁路。

3、道口烧鸡怎么定型？

邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，1般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。 原料 鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法 选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡1律不用。 宰剖：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。 整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选1段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割1小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。 油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。 卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的1半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。 捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，1只手用叉子夹住鸡颈，另1只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。

4、你认为道口烧鸡好吃吗？

记得第1次吃道口烧鸡还是在去河南旅游的时候，当时到火车站充斥着河南各种特色。其中就有1个道口烧鸡。在朋友的建议下，我们俩1起去买了道口烧鸡。因为是真空包装可以存放很久。



但是这并不影响它的美味。到了家里的时候，终于可以享用美味的道口烧鸡了。撕开包装，1股浓郁的想味就扑面而来。把它完整的拿出来，你会发现它是1个完整的鸡，并没有像其他那样给搞碎了。你可以用手直接撕着吃。



但是你也要注意它的肉质非常软嫩。你直接撕可能撕不到肉直接把骨头拽下来了。所以这个时候你也可以选用1次性手套。直接把1大块肉撕下来，这样的话，你就可以品尝到完美的道口烧鸡了。鸡肉入嘴鲜美可口。那软嫩的肉质，特有的香味直冲你的口腔。让你吃完1口接着1口，不想停下来。





而且道口烧鸡营养价值也非常的高。吃的时候，要注意不要咬到舌头。因为道口烧鸡实在是太香了。这种美味让人吃1次就忘不掉。没有品尝过的，大家建议去买1个品尝1下。

5、火车上道口烧鸡为啥那么便宜

火车上道口烧鸡便宜是因为：火车上的道口烧鸡是软包装压缩烧鸡，压缩烧鸡存放时间长，方便顾客携带，软包装里的压缩烧鸡1般装的是形体上稍微有瑕疵的鸡子，瑕疵的意思是比如：这只烧鸡的鸡腿快要跟整只鸡分离了，直接就压缩成软包鸡。所以火车上道口烧鸡比现实中卖的便宜。

6、河南道口烧鸡怎么做？

以最出名的道口烧鸡为例：

邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品1等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。

邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，1般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。

原料

鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克

制作方法

选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡1律不用。

宰剖：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。

整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选1段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割1小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。

油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。

卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的1半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。

捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，1只手用叉子夹住鸡颈，另1只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。