骨烂酥鱼是怎么做的,冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢？

1、骨烂酥鱼是怎么做的

前言这个是我家婆婆的拿手菜，同事朋友吃过的都说好吃，鱼的骨头都是酥烂的，口感略有酸甜，这个菜直接是凉着吃的，很适合当下酒菜，而且不加盐只放酱油所以不会很咸，但很香。只要不是海鱼都可以做，越是刺多的，鲜着吃没法吃的鱼越适合做成酥鱼，因为刺都可以被吃掉啦！！！材料主料：鱼2000g； 辅料：油适量、葱姜段适量、花椒适量、八角适量、醋200ml、酱油200ml、糖适量、五香面适量、白酒适量骨烂酥鱼1鱼去头剖肚洗净，鳞不去2在油里两面煎黄即可3放到紫炒煲中4加入切好的葱姜片5加入五香粉6加入白糖7倒酱油和醋8加入适量白酒和八角及花椒9在电煲里煲一晚上10煲好后装盘即可小贴士

1、鱼略微煎黄就可以不用熟

2、摆入鱼的时候一定要整齐不然往外拿的时候不好拿

3、酥好的鱼几乎一碰就烂，所以往外取的时候可以用铲子配合筷子一起取。

2、冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢？

洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。 　　煎鱼防粘锅。 　　可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。 　　烧鱼防肉碎。 　　红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。 　　去鱼腥妙计。 　　有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。 　　蒸鱼用开水。 　　蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

3、怎么样做的带鱼才好吃？又嫩？

我是家庭主妇 平时对做菜很有兴趣 做的菜很好吃哦 如果相信我 就照我的方法做 一种是清蒸 把带鱼洗净控干后放在盘内 然后放入适量盐 葱姜末 辣椒末 鸡精 黄酒 加盖 放入微波炉 高温转七到十分钟就好 出炉再浇上李锦记蒸鱼油 如果撒上胡椒粉更香 还有一种是红烧 先把带鱼在油中炸一下 油烧热后下带鱼 同时也要把预先准备的葱姜一起下 这样才不会有腥味且特香 炸至两边金黄 再倒入适量黄酒 再放酱油 盐 糖 蒜头 再加一点醋 然后加水 烧开后 用小火收汁 出锅前 再加入葱末和鸡精 美味的红烧带鱼就做好了 糖和醋根据各人口味加入量的多少 试试看吧 做菜也是要多多实践才能越做越好的哦。