花鲢怎么去刺？花鲢鱼怎么去刺

1、花鲢怎么去刺？

首先花鲢去头去內脏，洗净鱼肉，平刀脊椎平下，一边一块，在每块除去肚皮刺，再将平刀去皮，处净鱼肉切片。

2、花鲢鱼怎么去刺

鳙鱼做法指导：

1、 适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；

2、 鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；

3、 切鱼方法： 鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

3、白鲢鱼做鱼丸如何去刺

首先是剃肉。用刀从鱼脊骨处下刀，贴着肋骨将鱼肉片下。此时的鱼肉中仍有很多小毛刺，一会再处理。剩余的骨架上仍有一些鱼肉，可以用刀刮将剩余的鱼肉刮下来一些。刮下来的肉是没有刺的，并且用刀刮鱼肉也比较细嫩。之后剁肉挑刺。白鲢肉里小毛刺较多，可以用刀背剁，记着是刀背。剁一段时间后毛刺后和肉泥混在一起。如果是给小孩子吃的话可以用手抓肉泥将鱼刺挑出来，此时的鱼刺与肉是分离状态的，比较好挑。之所以用刀背剁是为了让肉呈肉泥状，肉质较细，和剁牛肉做丸子一个道理。准备好葱花、盐、耗油和水。在鱼肉泥里加入少量水，不断的摔打，慢慢的水被肉泥吸收，肉泥也粘连呈一团，比较有韧性。再加入葱花、盐、耗油和五香粉，继续揉搓摔打，待后添加的配料与肉泥混合在一起时就可以了。

4、花鲢鱼怎么去刺？

首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。再用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。刮鱼肉时要有耐心，仔细操作。将鱼皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来，然后用刀再剁一剁。刮下来的鱼肉放入锅内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。)扩展资料：鲢鱼糕做法：把姜切片，和葱一起放入碗内，加料酒和水，做成葱姜水。把葱姜水、白胡椒粉、蛋清、香油、搅拌均匀。放入适量的淀粉，加盐调味，搅拌均匀。锅内刷上一层薄薄的油，倒入搅拌好的鱼肉，蒸15分钟。把蛋黄液淋在鱼肉上，再蒸10分钟。蒸好后取出，晾干后切块。

5、花鲢鱼怎么去刺？

花鲢鱼如何去刺去头在把鱼鳃切去，左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头!刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺!开好见骨头完成一片，反过来刀背来一刀把鱼鳍划一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿，手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。腹刺用手拿着鱼背对着自己用刀割下来，大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子会被切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间有几个白色的东西，一个一个夹掉大概13根，特别是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根，拔掉就是无骨了!

6、鲢鱼怎么去刺？

首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。再用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。刮鱼肉时要有耐心，仔细操作。将鱼皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来，然后用刀再剁一剁。刮下来的鱼肉放入锅内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。)。