怎样煮鸡蛋才是正确的？怎样煮鸡蛋好吃

1、怎样煮鸡蛋才是正确的？

锅中接冷水，水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可.这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋,　咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失.如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些. 再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋，这样其实是非常不卫生的，要是开水中拿出来冷水一烫就把很多附着在蛋壳上的病菌给吸了进去.。

2、怎样煮鸡蛋好吃

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时

3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。 煮鸡蛋的小诀窍 1?泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2?火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3?时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过10分钟?，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 =============================== 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 =============================================== 几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。 回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时

3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

3、如何用电磁炉煮鸡蛋

放入鸡蛋，等水烧开后把火调到中火，大约3至5分钟就好了，煮鸡蛋后 放冷水泡一会，蛋皮更容易脱落，就可以食用了。 　　补充： 　　电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。

4、如何煮鸡蛋不粘壳

平时在煮鸡蛋时，在煮熟之后剥鸡蛋时的壳总是沾着鸡蛋，很难剥开。下面教给大家一个方法，可以在煮熟鸡蛋时不粘壳。首先先准备好鸡蛋放入碗中用清水清洗干净之后再浸泡两三分钟。泡好之后把鸡蛋放入锅中，再加入没过鸡蛋的冷水，加入适量的食盐，防止鸡蛋粘壳，再加入白醋可以防止鸡蛋在煮的过程中裂开。最后盖上锅盖，在锅里煮8分钟，在煮鸡蛋时一定不能超过10分钟，否则鸡蛋里的营养将会流失。

5、怎么煮鸡蛋好剥皮

在煮鸡蛋的过程中如果能向一个方向搅动鸡蛋，也能让煮好的鸡蛋特别好剥皮，在搅动时要让锅中的水呈现旋涡六状，这样可以让煮出的鸡蛋蛋黄位于蛋清的中间，而且能让煮好的鸡蛋与蛋壳之间产生一定的缝隙，人们剥蛋壳时只需要把磕开找到入口就可以。煮鸡蛋时还可以利用热胀冷缩的原理，可以把煮好的鸡蛋从锅中取出直接放到冷水中，浸泡二到三钟，这时蛋壳的温度会很快下降，会出现一定程度的收缩，而里面的鸡蛋温度变化却不大，这种情况下会导致蛋壳收紧，用户把鸡蛋磕开以后能轻松剥离。扩展资料：注意事项：

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖：鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎反应。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆：单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，豆浆与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。参考资料来源：。

6、怎样煮鸡蛋不粘壳？

越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。以下是煮鸡蛋的小窍门：1，在煮鸡蛋之前，先泡水。就是鸡蛋洗一下，然后就放到锅里煮了，其实煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。同时鸡蛋侵泡以后，就不会那么容易沾壳了，剥壳的时候是特别简单的。2，用冷水煮鸡蛋。因为冷水煮的鸡蛋，水温与蛋壳一起升温，蛋壳不容易破裂，而且不会容易沾壳。但如果是热水煮的话，蛋壳会因为冷热不均原因，破裂，一方面，细菌容易侵入进去，而且清水进入到蛋里面，影响口感。3，煮熟的鸡蛋不要放到冷水中冷却。有些人鸡蛋煮熟后，就急着吃，可能直接就放到冷水中冷一下，但这对鸡蛋的口感，沾壳影响是特别大的。因为蛋壳上有很微细的气孔，放入冷水中，会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部，煮出来的熟蛋就会受到污染，而且冷热交替，就会让剥壳更加麻烦了。煮熟的鸡蛋，应该要自然冷却才好。